Очень вкусный соус из сладкого перца, который идеально подойдет к спагетти

Этот рецепт мы сочинили совсем недавно. Ночью. Возможно, он благополучно существовал и до нас, называясь spaghetti alla что-то там. Но нам об этом ничего неизвестно. Поэтому с относительно чистой совестью оставляем авторство за собой.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на две порции):

• Сладкий перец — одна штука
• Протертые томаты — 200 гр
• Чеснок — 6 зубчиков
• Оливковое масло
• Соль
• Сахар

Готовим так:

1. Для начала разберемся с чесноком и приготовим confit. Для этого возьмем самый маленький сотейник, положим в него 6 зубчиков чеснока и зальем их оливковым маслом (можно добавить веточку розмарина). Затем поставим сотейник на максимально медленный огонь (наш максимально медленный огонь оказался очень шустрым, и нам пришлось поставить сотейник в сковороду, которую мы поставили на максимально медленный огонь). Пусть чеснок томится до тех пор, пока он не станет совсем мягким
2. Пока чеснок доходит до нужной кондиции, мы запечем сладкий перец прямо на открытом огне (конфорка газовой плиты отлично справится с этой задачей). Крутим-вертим и ждем, пока он полностью покроется черной коркой, а соседи вызовут пожарных (конечно, перец можно просто запечь в духовке, но нам захотелось добавить немного экстрима — с ним вкуснее). Избавимся от корки с помощью ножа и помести обнаженный плод в блендер
3. Теперь пассеруем протертые томаты и добавляем их к перцу
4. Туда же, в блендер, отправляем наше чесночное конфи
5. Балансируем солью и сахаром
6. Пробиваем

Соус готов! Мы использовали его следующим образом:

1. Отварили спагетти до состояния, предвосхищающего al dente
2. Разместили содержимое блендера на сковороде, сбрызнутой оливковым маслом
3. Отправили в сковороду спагетти и добавили полстакана воды, изъятой при их варке
4. Подождали пару минут, чтобы соус и спагетти нашли общий язык
5. Распределили по тарелкам, посыпали тертым пармезаном и съели

Нам понравилось!