Тесто получается пышное, волокнистое, не сухое, в меру сладкое и отлично сочетается с сахарной корочкой сверху.
Готовим 👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
Если соблюдаете пост, предлагаю тесто приготовить по рецепту ниже (мягкое и нежное получается), а формовку сделать такой же, как у меня.
Если не соблюдаете, продолжаем дальше. Молоко смешиваю с водой, можно взять только молоко. Добавляю сметану любой жирности комнатной температуры.
Далее яйцо, сахар, соль. С этим количеством тесто получается не очень сладким. Все смешиваю.
Далее всыпаю сухие быстродействующие дрожжи и просеянную муку порциями. Я готовила тесто безопарным способом, при использовании свежих прессованных дрожжей опару лучше сделать.
Тесто можно замесить руками или в планетарном миксере. Во втором случае получается быстрее. Муку лучше добавляйте порционно, чтобы замесить идеально мягкое тесто. У меня оно остается слегка липковатым.
Затем вмешиваю размягченное сливочное масло, если вмешиваете руками, то лучше добавлять порциями, так будет легче вмешать.
Тесто в результате должно получиться невероятно мягким, эластичным и нежным. Накрываю крышкой и убираю в темное место на 1,5 - 2 часа.
Тесто уже хорошо подошло, я обминала его 1 раз.
Для удобства делю на 2 части, одну часть пока накрою крышкой, вторую раскатываю толщиной 5мм, вырезаю кружочки, у меня 9см в диаметре.
Четыре кружочка складываю внахлест.
Затем сворачиваю в рулетик и разрезать в середине на 2 части.
Из одной такой заготовки получится две розочки. Укладываю их в форму смазанную маслом, обязательно оставьте между ними небольшое расстояние, так как тесто будет подниматься. Я использую разъемную форму 22 см в диаметре. Затем накрываю полотенцем и убираю в теплое место на 20 минут. На фото ниже розочки уже немного подошли пока я их лепила и ставила, расстояние между ними изначально было немного больше.
После расстойки розочки хорошо подошли и заполнили все пустоты. Смазываю взбитым яйцом или желтком со столовой ложкой молока или сметаны.
Присыпаю небольшим количеством сахара. Лучше присыпать непосредственно перед выпечкой, чтобы сахар не успел растаять. Так получится румяная вкусная сахарная корочка.
Посмотрите какой нежное, волокнистое тесто. оно не очень сладкое, поэтому сахарная корочка отлично дополняет. Я думаю, здесь много расписывать не нужно, так как на фото сразу видно насколько воздушное, нежное тесто.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
📖Ингредиенты:
Молоко: 100мл
Вода: 100мл
Сметана: 50г
Сливочное масло: 50г
Сахар: 50г
Соль: ½ ч.л
Дрожжи сухие: 7г
Яйца: 1шт в тесто, 1шт для смазывания
Мука: 400г +/-
Приятного Вам аппетита и успехов в кулинарных шедеврах!