Все мы прекрасно знаем о пользе зеленых овощей и зелени, но вот вопрос — как органично включить их в свой повседневный рацион? Так, чтобы не чувствовать себя голодными и детокснутыми и не променять овощи на гамбургеры с картошечкой фри? В этой статье мы, как всегда, выступаем за баланс, а также ищем легкие — для вырабатывания полезной привычки — пути.
Читайте до конца, будет несколько рецептов (первого, второго и салата)!
С чего бы начать
С исследования! Хорошо, что мы уже провели его за вас. Во-первых, мы выяснили, что спрос на зеленое растет во всем мире. И в России тоже! Так что нас — тех, кто заботится о здоровье, становится все больше. Во-вторых, мы в Artfruit хорошо понимаем, что зеленое — это не только про зелень. Поэтому собрали отдельную Зеленую полку с овощами, которые и советуем включить в рацион (и оставаться при этом сытыми и энергичными, что немаловажно!). В общем, готовы познакомить вас с главными героями этой полки. И поделиться тонкостями — о том, как сделать свою зеленую жизнь вкусной!
Спаржа
Близкая родственница лука, которая совсем на него не похожа. Чертовски хороша с беконом и в омлетах! Да-да, совмещаем приятное с полезным. Из полезного тут — много калия и витамина А.
С приготовлением есть нюанс: чтобы сохранить вкус и упругость спаржи, ее готовят совсем недолго, после этого добавляют в салат, суп или едят отдельно. Советуем начать с…
КРЕМ-СУП ИЗ СПАРЖИ
Ингредиенты:
✔️Спаржа – 300-350 г.
✔️Картофель – 120 г.
✔️Лук репчатый – 1 шт.
✔️Чеснок – 4 зубчика
✔️Овощной бульон – 500 мл.
✔️Сливки 20% – 30 г.
✔️Оливковое масло – 20 г.
Для подачи
✔️Сухарики – по вкусу
Способ приготовления:
1. Белую часть спаржи отрезаем и выбрасываем, оставшееся разрезаем пополам. Сразу оставляем 3-6 верхушек для подачи
2. Лук и картофель нарезаем как вам нравится и обжариваем в кастрюле на оливковом масле вместе с зубчиками чеснока до мягкости. Добавляем соль с перцем и спаржу и жарим, помешивая, еще 2 минуты
3. Вливаем овощной бульон и варим до готовности картофеля. Спаржа должна остаться немного хрустящей и сохранить цвет
4. Верхушки спаржи для подачи опускаем в горячую воду, варим 1-2 минуты, вытаскиваем и сразу опускаем в холодную воду
5. В суп добавляем сливки и пробиваем его с помощью блендера. Наливаем в тарелку суп, украшаем сухариками, спаржей, зеленью и обязательно перчим по вкусу.
Приятного аппетита!
Стручковая фасоль
Стручковая фасоль — это боб, но усваивается она легче других бобовых из-за высокого содержания клетчатки. А еще в ней полно фолиевой кислоты и магния. Это ли не повод включить ее в меню? Хороша в теплых боулах, рагу, супах, с мясом и рыбой.
Но наш выбор сегодня — это…
ТАРТ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ, СПАРЖЕЙ И ГОРОШКОМ
Ингредиенты:
✔️Слоеное тесто – 500 г.
✔️Спаржа Artfruit – 1 пучок
✔️Горошек Artfruit – 1 горсть
✔️Фасоль стручковая Artfruit – 1 горсть
✔️Маскарпоне – 6 ст. л.
✔️Дижонская горчица – 4 ч. л.
✔️Пармезан тертый – 50
✔️Петрушка – пара веточек
✔️Цедра – ½ лимона
✔️Молоко – 1-2 ст. л.
✔️Соль, перец – для подачи
Способ приготовления:
1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Тесто немного раскатываем и придаем ему прямоугольную форму, выкладываем на бумагу для выпечки. Используя острый нож, обозначаем на тесте бортик примерно на расстоянии 2-3 см от края
2. Фасоль стручковую обжариваем 2-3 минуты на растительном масле. Спаржу разрезаем пополам. В миске смешиваем маскарпоне, пармезан и горчицу. Распределяем сырную смесь по основанию теста, оставляя бортики свободными. Сверху выкладываем разрезанные пополам стебли спаржи, бланшированную стручковую фасоль и горошек
3. Края пирога смазываем молоком. Перекладываем пирог на противень для запекания и убираем в духовку на 15 минут. Как только края пирога станут золотистыми, смесь из маскарпоне начнет пузыриться, а спаржа прожарится, достаем пирог из духовки. Сверху посыпаем лимонной цедрой и рубленной петрушкой, солим и перчим. Приятного аппетита!
Горошек магнетут
Говорят, он идеально подходит для азиатских блюд, но мы всегда вспоминаем лето в деревне у бабушки и горсти стручкового горошка. За одним исключением! Магнетут едят целиком со стручком! Мангетут (Mange tout) — с французского означает «Съешь Все».
Так что не пытайтесь исследовать его внутренний мир, привычных вам горошин вы тамне найдете, а пользу — которая и в кожуре тоже — упустите. Готовим его тоже целиком! Например, отправляем гороховые стручки в…
ОЧЕНЬ ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты:
✔️Спаржа Artfruit – 150 г.
✔️Яйцо перепелиное – 5 шт.
✔️Зеленый горошек Artfruit – 150 г.
✔️Фасоль стручковая Artfruit – 100 г.
✔️Зелень (салат корн или шпинат) – по вкусу
✔️Оливковое масло – по вкусу
✔️Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Готовим фасоль и спаржу: хорошенько моем их, отрезаем хвостики, фасоль варим в кипящей воде 10-15 минут, а спаржу 5 минут. При желании можно обжарить их на сковороде 3 минуты
2. Яйца отвариваем до состояния вкрутую. Остужаем, чистим и режем пополам. Чистим горошек
3. Смешиваем все ингредиенты: фасоль, спаржу, горошек, вымытую зелень и яйца. Заправляем салат оливковым маслом, солим-перчим по вкусу.
Если вы уже готовы переходить на зеленое, рассказываем, где взять продукты с Зеленой полки Artfrtuit:
Ozon
Впрок
Утконос
Яндекс Лавка