Веганские рецепты блюд на каждый день

Сегодня веганство становится все более популярным, так как все больше людей стремятся к здоровому образу жизни и защите окружающей среды. Если вы решили стать веганом, то можете понадобиться немного помощи, чтобы разнообразить свой рацион. В этой статье мы подготовили для вас рецепты веганских блюд на каждый день, которые помогут вам наслаждаться вкусной и питательной пищей, не нарушая своих принципов.

Овощной суп

Овощной суп - это одно из самых простых и популярных блюд в веганской кухне. Он является идеальным выбором для обеда или ужина. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить различные овощи, чтобы сделать его более насыщенным. Вот один из простых рецептов:

Ингредиенты:

• 1 лук
• 3 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 картофелины
• 1 литр овощного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление:

• Нарежьте лук и чеснок, нарежьте морковь и сельдерей. Обжарьте их на масле, пока они не станут мягкими.
• Добавьте нарезанные картофелины, залейте овощным бульоном и доведите до кипения.
• Уменьшите огонь и варите до тех пор, пока картофель не станет мягким.
• Снимите с огня и прокрутите блендером, пока не получится гладкий суп.
• Добавьте соль и перец по вкусу и украсьте зеленью.

Овощной суп

Чили с овощами

Чили - это блюдо мексиканской кухни, которое обычно готовят с мясом, но веганский вариант с овощами тоже очень вкусный и питательный.

Ингредиенты:

• 1 лук
• 3 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 1 стебель сельдерея
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 зеленый перца
• 1 банка консервированных помидоров
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 литр овощного бульона
• 1 банка красной фасоли
• 1 банка кукурузы
• 1 столовая ложка молотого кумина
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Нарежьте лук и чеснок, морковь, сельдерей и перец. Обжарьте их на оливковом масле, пока они не станут мягкими.
• Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту и овощной бульон. Доведите до кипения.
• Добавьте фасоль, кукурузу, кумин и кориандр. Посолите и поперчите по вкусу.
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, пока овощи не станут мягкими.

Чили с овощами

Овощная лазанья

Лазанья - это итальянское блюдо, которое обычно готовят с мясом и сыром, но веганский вариант с овощами и соусом из кешью тоже очень вкусный.

Ингредиенты:

• 1 лук
• 3 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 1 стебель сельдерея
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 баклажан
• 1 кабачок
• 1 стакан кешью
• 1/2 стакана воды
• Соль и перец по вкусу
• Листы лазаньи
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 банка томатной пасты

Приготовление:

• Нарежьте лук и чеснок, морковь, сельдерей, перец, баклажан и кабачок. Обжарьте их на оливковом масле, пока они не станут мягкими.
• Добавьте томатную пасту и воду. Посолите и поперчите по вкусу и доведите до кипения.
• Для соуса из кешью, замочите кешью в воде на несколько часов. Затем смешайте их с ½ стакана воды и измельчите в блендере до получения гладкой консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу.
• Нарежьте листы лазаньи на куски нужного размера. В большой кастрюле нагрейте воду до кипения, добавьте соль и варите листы лазаньи в течение 3-5 минут до мягкости.
• В глубокой форме для запекания выложите слой листов лазаньи, затем соус из овощей, затем соус из кешью. Повторите этот процесс, пока не закончатся ингредиенты.
• Запекайте лазанью в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-30 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей сверху.

Овощная лазанья

Кокосовый рис с овощами

Это легкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить за 30 минут. Оно идеально подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса
• 2 стакана воды
• 1 банка кокосового молока
• 1 морковь
• 1 красный перец
• 1 лук
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка куркумы
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Промойте рис и залейте его водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, пока рис не станет мягким и вода не испарится.
• Нарежьте морковь, перец и лук. Обжарьте их на оливковом масле в большой сковороде до мягкости.
• Добавьте куркуму и чеснок. Обжарьте еще 2-3 минуты.
• Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
• Добавьте готовый рис и перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

Кокосовый рис с овощами

Кокосовый торт

Кокосовый торт — отличный выбор для тех, кто любит веганскую кухню. Он готовится на основе кокосового молока, кокосовой стружки и кокосовой муки. Этот десерт не содержит молочных продуктов и яиц, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и привержен веганскому образу жизни.

Ингредиенты для коржей:

• 2 стакана кокосовой муки
• 1/2 стакана кокосовой стружки
• 1 стакан кокосового молока
• 1/2 стакана кокосового сахара
• 1/4 стакана кокосового масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка порошка для выпечки
• щепотка соли

Ингредиенты для крема:

• 2 банки кокосового молока (взять только твердую часть)
• 1/2 стакана кокосового сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Ингредиенты для украшения:
• кокосовая стружка
• свежие фрукты (по желанию)

Инструкции:

• Для коржей: В большой миске смешайте кокосовую муку, кокосовую стружку, кокосовый сахар, порошок для выпечки и щепотку соли.
• Добавьте кокосовое молоко, кокосовое масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
• Разделите тесто на две равные части и выложите их на дно формы для выпечки. Выпекайте коржи в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
• Для крема: В миске взбейте твердую часть кокосового молока, кокосовый сахар и ванильный экстракт до однородной массы.
• Когда коржи остынут, нанесите на первый корж слой крема. Положите второй корж сверху и нанесите оставшийся крем.
• Украсьте торт кокосовой стружкой и свежими фруктами.

Кокосовый торт