Употребление подгоревшей еды может привести к раннему старению и повышает риск развития онкологии. Об этом Москве 24 рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
"Подгоревшую еду опасно есть. Дело в том, что во время жарки образуются конечные продукты гликирования, то есть это когда углевод, по сути, сливается с белком и образует поперечные сшивки. На лице это может проявляться морщинами. Такие морщины также появляются у нас и внутри на жизненно важных органах, сосудах и так далее. То есть идет фактически раннее старение", – пояснила врач.
Кроме того, на подгоревшей еде образуется канцероген акриламид, который тоже негативно влияет на здоровье человека.
Когда мы жарим картошку и где-то подгоревшая корочка – это как раз провокатор возникновения онкологии. Когда происходит дымление, выделяются полиароматические углеводороды. Это тоже провокатор и онкологии, и повреждения наших клеток.
Елена Соломатина
врач-диетолог
Ранее были названы опасные для здоровья последствия употребления заплесневевшего хлеба. Если человек съест большое количество такого продукта, то это может привести к отравлению, сопровождающемуся тошнотой и диареей. При регулярном употреблении хлеба с плесенью не исключены проблемы с печенью, поскольку на орган будет идти очень большая нагрузка в виде токсинов.