Самый лучший рецепт хачапури по-аджарски
Понадобится:
Мука-275гр
Молоко-200мл
Дрожжи-2,5гр
Сахар-5 гр
Сливочное масло-10гр
Растительное масло-4мл
Соль-5гр
Сыр сулугуни-260 гр
Жирный творог-90гр
3 яйца (одно в тесто, два для подачи)
Приготовление:
В большую миску просеять муку, добавить дрожжи, соль, сахар, слегка тёплое молоко, растительное и 10 грамм размягченного сливочного масла. Все тщательно перемешать до однородности.
Накрыть миску с тестом плёнкой, оставить в тёплом месте на полчаса.
Пока тесто поднимается, делаем начинку.
Для этого натираем на крупной терке сыр сулугуни и смешиваем его с жирным творогом (творог помять вилочкой) и добавляем одно яйцо.
Когда тесто подошло, делим его на две части и раскатываем толщиной примерно 5мм в форме овала.
По бокам проколоть тесто вилкой.
Выложить начинку и равномерно распределить ее, соединить края теста так, чтобы у вас получилась форма «лодочки». Старайтесь сделать так, чтобы начинка была не только в центре, но и по краям. Формируйте лодочки уже на противне, чтобы при переносе они не порвались.
Ставим наши хачапури в духовку на 200 градусов примерно на 15 минут до золотистой корочки.
После выпекания в центр каждого хачапури выкладываем по одному желтку и обязательно в уголки кладём кусочки сливочного масла.