Итальянцы достаточно консервативны во всём, что касается еды, и я регулярно об этом рассказываю. Однако и здесь постоянно появляются "модные" блюда или ингредиенты, становятся популярными новые для местных кулинарные техники, а также меняется (особенно во время пандемии) сам подход к потреблению.
В общем, решила поделиться некоторыми актуальными гастрономическими тенденциями из Италии.
Помните, я рассказывала о моде на "покэ"?
Она, судя по всему, довольно быстро сошла на нет. Точнее, "покешечные" в Италии остались, и блюдо это сохранилось в меню многих заведений, которые в своё время пошли на поводу у публики, однако все, кому хотелось, "поке" попробовали – и либо продолжают время от времени "баловаться", либо "больше никогда".
Что с остальным?
Вот несколько гастрономических тенденций в Италии в 2021:
- Раньше замечала точечно и редко, но теперь всё чаще вижу... "мясные суши" (один из вариантов – на заглавной фото) – натурально привычные с виду суши и роллы, с рисом и часто даже листами нори, но с разными видами мяса вместо рыбы. Честно скажу, к такому меня жизнь не готовила, и даже пробовать едва ли стану. Если кто уже – поделитесь!
- Всё более популярным в Италии становится всё веганское, в том числе разнообразные заменители мяса. Покупают и употребляют это не только настоящие вегетарианцы и прочие ЗОЖники, но и "нормальные люди" – просто чтобы попробовать, разнообразить своё меню или (цитата) "для спасения планеты".
- Модный, кажется, уже везде "су-вид", или просто "вакуумная готовка", обычно при низкой температуре, наконец захватил массы и в Италии. Недавно услышала о "новой удивительной методике" от соседской бабули, которая стояла передо мной в очереди к мяснику!!!
- Как и следовало ожидать, после многочисленных локдаунов и перевода всего и вся в онлайн, продолжает набирать обороты доставка на дом практически любых продуктов. Помимо этого, здесь стали появляться наборы ингредиентов с рецептами для тех, кто не прочь приготовить обед или ужин самостоятельно
но с походом по лавкам и готовкой без инструкций не справится. - Все (ну, почти) в Италии и так обожали сезонные продукты и "нулевой километр" – максимально местное, но сейчас этим принципам здесь начинает следовать всё больше людей. Вот это, на мой взгляд, прекрасно!
- Ещё одна тенденция – забота об окружающей среде в виде... утилизации каждого продукта по возможности по максимуму. Я об этом тоже уже рассказывала – готовим "отходы", едим "ботву" и прочая итальянская "кухня бедняков"...
Местные, дополняйте!
Живущие в других странах – делитесь, как у вас!