В паре предыдущих выпусков «Чайных параферналий» мы рассказывали о китайских чаях, наименование которых защищено по происхождению и которые производятся в провинции Шаньдун. Не самой чайной китайской провинции — но тем интереснее было рассказывать о шаньдунских чаях.
Однако всем известные и совсем чайные китайские провинции тоже могут быть чрезвычайно интересными с точки зрения тех чаев, которые в этих провинциях, а также на национальном и, иногда, международном уровнях защищаются по наименованию.
Возьмем, например, Фуцзянь. По состоянию на 2020 год в этой провинции было зарегистрировано 14 чаев с защищенными по происхождению наименованиям. Четыре чая, фактически, тянут на себе и всю чайную индустрию провинции, и ее чайный имидж. Это уишаньские утесные улуны, Тегуаньинь из Анси, жасминовый чай из Фучжоу и Чжанпин Шуй Сянь. Про утесные улуны и ансишную Тегуаньинь все, по крайней мере, слышали. Жасминовый чай из Фучжоу наши ценители чая едва ли выделяют в череде других жасминовых чаев — хотя именно он, например, включен в список мирового сельскохозяйственного наследия. Тегуаньинь из Анси, кстати, только претендует на включение в этот список. Ну а легкий и скомпонованный в небольшие семиграммовые брикеты улун из Чжанпина в наших краях если и известен, то точно не сравнится по популярности с утесными улунами и тегуаньинью. Ну то есть можно сказать, что в России визитными карточками чайной Фуцзяни являются два чая, а в самом Китае — четыре.
Остальные десять фуцзяньских чаев известны значительно меньше четырех чаев-паровозов и производятся в существенно меньших количествах. Большей частью это локальные специалитеты, редко выходящие за пределы региона непосредственного производства и употребления. И при этом, конечно, очень интересные.
Вот, например, Юнфу Гаошань — улун полусферической скрутки, открытая реплика тайваньских алишаньских улунов. В 2004 году Ли Чжихун, переселенец с Тайваня на материк, разбил недалеко от города Юнфу чайную плантацию, расположением, высотой над уровнем моря и агроклиматическими условиями схожую с некоторыми тайваньскими Алишаньскими плантациями. Пригласил тайваньских специалистов и начал выращивать и производить чай по всем алишаньским правилам и в алишаньском стиле. И продвигать его как материковый Алишань, нисколько не переживая по поводу кажущейся вторичности продукта. В 2020 году объем производства Юнфу Гаошаня достиг 1600 тонн в год, за короткую пятнадцатилетнюю историю этот чай успел собрать целый пучок разных наград, а в 2020 году получил GI-статус.
Юнфу Гаошань, кстати, чуть ли не единственный чай в фуцзяньском GI-списке, не использующий в маркетинге привязку к древним временам. Фуцзянь — место с богатой чайной историей, и современным производителям чая крайне сложно удержаться от того, чтобы не объявить свой чай наследником тех чаев, которые подносились императорам и тех чаев, которые упоминаются в старинных текстах. Поэтому почти все исторические справки по фуцзяньским чаям построены по одной схеме: сначала небольшой рассказ о том, что чай в этом месте производился еще во времена династии Тан, а потом резкий монтажный перескок на современные награды.
Надо признать, что несмотря на явное маркетинговое лукавство и множество исторических допущений, особого отторжения такой подход не вызывает. Особенно в случае с еще одним GI-чаем из фуцзяньского списка — Бэйюань гунча. У него и современная чайная история достаточно долгая — в тех краях есть полуторавековые чайные кусты. А несовременная чайная история там вообще крутая — чай в тех местах начали выращивать и производить более тысячи лет назад, он неоднократно попадал в разные трактаты и хроники и действительно подносился императорскому двору. И именно с чаями, производимыми в тех местах, где сейчас производится Бэйюань гунча, часто связывают возникновение улунов.
Короче говоря, вот список всех GI-чаев из Фуцзяни с китайскими названиями и ссылками на Baidu. Вдруг пригодится.
漳平水仙茶 — Чжан Пин Шуй Сянь
福州茉莉花茶 — Фучжоу Моли Хуа Ча
大田高山茶 — Датянь Гаошань Ча
北苑贡茶 — Бэйюань Гунча
寿宁高山茶 — Шоунин Гаошань Ча
七境茶 — Цицзин Ча
平和白芽奇兰 — Пинхэ Бай Я Цилань
永泰绿茶 — Юнтай Люйча
孔坑茶 — Кункэн Ча
龙岩斜背茶 — Лунъянь Себэй Ча
安溪铁观音 — Анси Тегуаньинь
武夷岩茶 — Уи Ян Ча
邵武碎铜茶 — Шао У Суй Тун Ча
永福高山茶 — Юнфу Гаошань Ча