Что нужно:
🔸Мука 250 гр.
🔸Молоко 125 гр. + немного чтобы смазать.
🔸Сливочное масло
🔸Яйцо 2 т.
🔸Сухие дрожжи 6 гр.
🔸Соль 5 гр.
🔸Сахар 5 гр.
🔸Сулугуни+адыгейский сыр+имеритинский сыр (или можете смешать любимые сыры) 500 гр.
🔷Нужна будет духовка.
Время приготовления: ~120 мин.
👨🏻🍳Как готовим:
1️⃣Молоко немного подогреть со сливочным маслом до «летней» комнатной температуры, градусов 30.
2️⃣Просеять муку и добавить в нее молоко с маслом, сахар, соль, дрожжи и яйцо.
3️⃣Вымешивать тесто минут 10 и оставить его на полтора часа, пока оно не поднимется. Через полтора часа обмять тесто и разделить на 2 одинаковые части, сформировать шарики, накрыть пленкой, пусть они немного отдохнут.
4️⃣Натереть сыр, разделить его на 2 части, примерно по 235 гр, так как 30 гр понадобятся, чтобы посыпать хачапури сверху.
Из одной половины сыра сделать шар.
5️⃣Итак, для того, чтобы сделать хачапури по-имеритински нужно взять шарик теста, сделать из него лепешку диаметром см 15, поместить в середину шарик из сыра и защипнуть тесто сверху, как хинкальку.
6️⃣Перевенуть швом вниз и ладонью раздавить наш шарик в лепешку, далее руками аккуратно распределить тесто с сыром в хачапури диаметром см 24-25. (Делаем мы это сразу на промасленной бумаге для выпечки)
7️⃣Смазать яйцом с молоком, посыпать сыром, сделать в середине маленькую дырочку, чтобы выходил воздух, и переложить в разогретую до 230-240 гр. духовку минут на 12.
8️⃣Для хачапури по-аджарски нужно взять шарик теста, раскатать его в круг, диаметром см 24–25 (на промасленной бумаге), выложить сыр и закрутить края с двух сторон, чтобы получилась лодочка (важно хорошо скрепить края). Смазать яйцом с молоком и в духовку на 230-240 гр., мин на 10, до готовности.
Вытащить из духовки и в серединку положить желток.