Рецептура данной статьи является несколько парадоксальной. В нёй будет рассказано о самом сложном изготовлении котлет с одной стороны и одновременно с другой стороны о самом лёгком. Продукты понадобятся обычные: Мясо (говядина), хлеб (белый), вода, перец (чёрный), лук, сухари (панировочные). Котлеты их фарша - дело не хитрое. Одно дело когда мы в говядину добавляем немного свинины, котлеты получаются более сочные. Но не все едят свинину, тогда нужно создать котлеты из чистой говядины сочными. В этом и есть та самая сложность. А простота вся в методике.
Уберите твёрдые корки у нескольких ломтиков хлеба. Замочите полученную мякоть хлеба в воде. Нарежьте говядину в весе 500 граммов так, чтобы проще было пропустить через мясорубку. Нарежьте 2 средних луковицы на четвертинки. Отожмите замоченный хлеб. Принципиальный момент заключается в том, что нельзя дозировать хлеб ломтиками и тому подобным (по этому точное количество не указано). Это было бы не объективно. Хлеб дозируется, когда он замочен и отжат. Объективная дозировка хлеба для рецепта получается следующая: замоченного и отжатого хлеба должно быть по весу 30-35 процентов от веса мяса. Прогоните через мясорубку мясо, лук и хлеб. Налейте в миску с подготовленным фаршем холодной воды 150 граммов. Добавьте 3 щепотки соли и добрую щепотку молотого чёрного перца. Исключительно любителям чеснока можно добавить чеснок тёртый на маленькой тёрке. Не рекомендуется его добавлять в фарш через мясорубку, так как он получится слишком крупный.
После добавления всех ингредиентов необходимо замешать и "выбить" фарш в течение минут пяти. Если позволяет время, выдержите фарш в холодильнике 2 часа, чтобы фарш стал более плотным и пластичным. На стол положите пергамент смазанный растительным маслом. Слепите на пергаменте будущие котлетки. Изваляйте их в панировочных сухарях. В случае с мясными котлетами льезон не нужен. Пожарьте обваленные и сформированные котлеты на сковородке.
Сочные говяжьи котлетки с верной дозировкой воды и хлеба готовы к подаче с вашим избранным гарниром.
#котлеты #котлеты рецепт #котлеты из фарша #говядина #говядина рецепт #еда и рецепты #кулинария #кулинария рецепты
