Фольгу сейчас можно найти практически на каждой кухне. Её используют для запекания рыбы, мяса и овощей. Но не многие знают о последствиях такого использования. В этой статье мы расскажем, почему не стоит использовать фольгу для приготовления блюд и какие у неё есть альтернативы.
Основу пищевой фольги составляет алюминий
Алюминий является довольно сильным нейротоксином, который при попадании в организм действует на нервные клетки и может негативно сказываться на более 200 биологических процессов в организме.
Ниже переведена цитата из исследования Risk Assessment of Using Aluminum Foil in Food Preparation. International journal of electrochemical science (Оценка риска использования алюминиевой фольги при приготовлении пищи. Международный журнал электрохимической науки)
Результаты ясно показывают, что использование алюминиевой фольги для приготовления пищи в значительной степени способствует ежедневному поступлению в организм алюминия через приготовленные продукты. Выщелачивание оказалось особенно высоким в кислых растворах, и еще выше при добавлении специй.
Проще говоря, во время приготовления пищи в фольге алюминий попадает на блюдо. При этом, чем больше различных специй и соусов содержится в блюде, тем больше алюминия в него попадает.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), полученные значения признаны недопустимыми.
Таким образом, алюминиевая фольга может использоваться для упаковки, но не для приготовления пищи.
Какие альтернативы есть у фольги
Чаще всего пищевую фольгу используют для запекания, чтобы блюдо не пригорело, а также сохранило все ароматы и соки. Вот альтернативы, которые могут справиться с этими задачами не хуже фольги:
- Рукав для запекания. Выполняет практически все те же функции, что и фольга. Чтобы избежать пригорания блюд снизу, можно дополнительно положить пергамент.
- Форма для запекания с крышкой. Чтобы ничего не подгорало, нужно просто обильно смазать форму, ну а крышка сохранит сочность и аромат блюда.
Но нашей любимой альтернативой был и остается гриль. Блюдо, приготовленное на гриле, обладает невероятными вкусами и ароматами, которые даже не с чем сравнить. И для этого не нужно использовать никаких дополнительных инструментов и приспособлений. Потребуется только гриль и хорошая компания.
На сайтах Broil King и Kamado Joe вы можете познакомиться с ассортиментом газовых и угольных грилей. А также не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить выход новых статей.