Жюльен очень хорошо принимается нашим обществом. Это, пожалуй, единственная горячая закуска, которая может подойти подо всё. Ещё товарищ Преображенский в "Собачьем сердце" выразился: "Мало-мальски уважающий себя человек оперирует горячими закусками". Жюльен может быть не только закуской, но и удачным сопровождением котлеты или стейка. Рецептуры жюльена существует великое множество. И с овощами, и морепродуктами. Однако, существует в России вариант, который признаётся любым гурманом, как стандарт. И самое хорошее, что этот вариант быстрый. Для такого жюльена понадобятся: половинка репчатого лука, шампиньоны, сливочное масло, сметана или сливки, сыр и мука.
Нарежьте половинку репчатого лука и бросьте жариться в сковородку на растительном масле. Возьмите самые гарантированно безопасные и самые уместные грибы - шампиньоны (250 граммов). Нарежьте их сначала вдоль пополам, а потом на ломтики. Когда лук начнёт золотиться, забросьте нарезанные грибы. Когда грибы немного пообжарятся, добавьте 50 граммов сливочного масла. Когда растает масло насыпьте сверху немного муки, сколько у вас поместится в одной ладони. Мука выступит в роли загустителя. Перемешайте содержимое сковороды. Далее вам надо выбрать следующий ингредиент: сливки или сметана. Если вы хотите, чтобы жюльен был с кислинкой, то выбирайте сметану, если не хотите, то сливки. Влейте в сковороду стакан выбранного составляющего. Когда содержимое сковороды загустеет, жюльен готов.
Возьмите небольшую чашечку или пиалку. Выложите в него готовый жюльен. Даже если вы планируете применить его как дополнение к котлете или мясу, используйте пиалку или чашку. Пока жюльен горячий, посыпайте его тёртым сыром. Далее на отдельную тарелку выставите нарезанный помидор, огурец и красный перец. Положите на тарелку основной продукт (котлета или стейк) и рядом чашку с жюльеном. Кушайте с удовольствием.
#жюльен #жюльен с грибами #жульен рецепт #рецепт жульена #еда и рецепты #кулинария #кулинария рецепты
