Этим способом можно посолить дома любую красную рыбу: семгу, форель, кету. Но не всегда можно позволить себе это дорогое удовольствие. А вот более демократичную горбушу можно посолить для своей семьи не только по праздникам. Моя мама покупает небольшую рыбку чуть ли не каждую неделю, быстренько солит и выдает всем нам по небольшой баночке.
Горбуша получается изумительной! Моим домашним всегда маловато. Поэтому я и решила научиться у мамы готовить такую вкусную малосольную рыбку. Засняла весь процесс и теперь с удовольствием поделюсь с вами.
Рыбка удастся обязательно у всех и с первого раза. Гарантирую! Потому что приготовление - до смешного простое. Моя мама делает такую рыбу буквально "на ходу" между другими делами.
Если финансы позволяют, можно так посолить и семгу, и форель. Очень рекомендую попробовать гольца, если никогда не пробовали. Он несколько дороже горбуши, но куда дешевле семги. И на вкус бесподобен: нежнее, чем горбуша, но менее жирный, чем семга. Рецептура абсолютно та же.
Я же сегодня представлю мамину горбушу.
Важно! Самое главное, чтобы рыба была хорошего качества, без какого-либо сомнительного запаха или подозрительных желтых пятен. Мы покупаем замороженную: во избежание всяческих рыбных вредителей. Из охлажденной рыбы я бы готовить не решилась, хотя - это выбор каждого.
Продукты:
На 450-500г готового филе - 3 ч. л. соли, 1 ч.л. сахара, 1-2 ст.л. растительного масла
Приготовление:
Берем небольшую горбушу, отделяем филе от хребтовой кости, выбираем косточки. Нарезаем филе поперек на ломтики около 1 см толщиной. Удобнее все это делать, когда рыба слегка еще подморожена.
В блюдечке смешиваем соль и сахар.
Всыпаем в чашку с горбушей. Дожидаться, пока полностью оттает - необязательно.
Перемешиваем кусочки рыбы с солью и сахаром. Вливаем растительное масло: так горбуша будет пожирнее.
Перекладываем в удобную емкость. На часок оставляем при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник.
Если сделали горбушу с вечера, то на завтрак можно уже пробовать. Если приготовили утром - к ужину будет вкусная рыбка. Постоять ей нужно около 12 часов, и рыба готова!
Все очень просто! Можно по желанию добавить к рыбе какие-то специи, например кориандр, или травки. Можно капнуть 2-3 капельки уксусной эссенции, вкус будет ярче.
Буду рада, если рецепт пригодится! Жду ваших комментариев, отзывов, дополнений и советов!