Здравствуйте!
И снова на моем кулинарном канале новая статья в рубрике «полезная информация». Решила немного разнообразить такими публикациями свои видеорецепты.
Пока еще не придумано пищи, более сытной, чем мясо. Поэтому оно присутствует в рационе многих из нас.
Если вы не едите мясо, что ж, пост просто не для вас. Ничего страшного! У меня на канале много рецептов и без мяса.
Вроде бы все мы умеем готовить мясо. Но только ошибки, которые не редко совершают многие из нас, могут подпортить вкус мяса при приготовлении. На первый взгляд они незначительны, но на самом деле сильно влияют на результат.
Разберемся, чего не стоит делать, если взялись готовить блюдо с мясом. Особенно дело касается жарки.
1. Класть мясо на сковороду сразу из холодильника или еще хуже — из морозильника. Мясо в этом случае будет пропекаться неравномерно — может подгореть сверху и не прожариться внутри. Особенно это актуально для стейков и отбивных.
Всегда лучше хорошо разморозить мясо и дать ему прогреться до комнатной температуры.
2. При жарке мяса выкладывать его на плохо разогретую сковороду. Хрустящей корочки и мягкости внутри в таком случае будет сложно добиться. Мясо начнет выделять сок раньше времени и быстрого «запечатывания» не произойдет.
3. Слишком часто переворачивать мясо. Если так делать — из него просто вытечет сок или осыпится панировка, вкуса блюду это точно не прибавит, как и аппетитного вида.
4. Использовать посуду с тонким дном. На такой поверхности мясо будет подгорать. Тушить в ней можно, а вот жарить лучше на сковороде с толстым дном, еще лучше — на чугунной. Считается, что чугун — самая лучшая посуда для приготовления мясных блюд, особенно для жарки.
5. Солить мясо раньше времени при варке, тушении. Делать это желательно за минут 20 до окончания готовки. Если солить сразу, мясо станет жестче.
Совет от шефа: Не спешите ставить мясо на стол сразу с печи. Перед подачей, выдержите его минут 5, за это время сок внутри распределиться равномерно, а вкус станет более насыщенным.
Также вкус будет более выраженным, если есть мясо, которое успело остыть до температуры 65градусов.
Надеюсь, информация была полезеной. Спасибо за ваши лайки, подписывайтесь на мой канал, где я выпускаю много интересных видеорецептов и делюсь полезной информацией!
Всем всего наилучшего!