Тёмная, облачная, призрачная… Так называют кухню Dark Kitchen. Этот тренд развивается сегодня 7-мильными шагами.
Сразу уточним, что Dark kitchen - профессиональная кухня, работающая только на вынос или доставку. Следовательно, всё поварское оборудование здесь имеется, а вот обеденного зала для посетителей - нет.
Призрачная кухня - свежий тренд уже известной идеи
В течении 2020 года большая часть заведений общепита было закрыто - поистине, это были тектонические сдвиги. Самоизоляция и карантин заставили всех питаться исключительно дома, из-за чего люди стали широко использовать сервисы доставки еды. Это учуяли рестораторы, на чём и решили сыграть. Так возник устойчивый интерес к облачным кухням.
Рестораторы отмечают ТОП-4 несомненных плюсов
№1. Снижение затратов на 30 и более %.
Здесь не требуются расходы на аренду обеденного зала и лишний обслуживающий персонал. Всё внимание на качестве еды.
№2. Адаптация и гибкость.
Чёрные кухни работают везде. Более того, их легко приспособить к сезонному спросу. Даже маленькие компании могут получить немалую выгоду от сотрудничества с китами доставки.
№3. Достойные технологии.
Обладают доступом к данным пользователей и могут адаптироваться в потоке реального времени с учётом подъёма и падения спроса в тех или иных регионах.
№4. Новые возможности выхода на рынок.
Облачная кухня всегда имеет шанс для расширения, к примеру, доставка по другим районам. В то же время это уберегает от лишних затрат на открытие полноценного рестика.
Кухни бывают разными
Хотя на первый взгляд может показаться, что кухни Dark Kitchen схожи, однако это не так. Специалисты выделяют 5 типов.
- Традиционный. Только один бренд владеет кухней. При том он специализируется на одном типе заказов и всецело полагается на службу доставки.
- Призрачный на вынос. Брат традиционного типа. Отличие лишь в том, что клиенты могут самостоятельно забрать заказ.
- Мультибрендовый. Для снижения расходов, несколько брендов делят одно помещение.
- Находящийся во владении агрегатора. Организации по доставке еды предоставляют рестораторам в аренду свободную рабочую площадь.
- Аутсорсинговый. Схож с традиционным типом. Отличие в том, что бренд имеет право передавать на аутсорсинг часть процессов производства.
Факт! Первый российский опыт в использовании призрачных кухонь датирован 2017 годом. Тогда 15 предприятий запустил сервис Delivery Club. Спустя год были открыты ещё 3 черные кухни Яндекс.Еда.
Всё внимание на качество продуктов
Что больше всего в блюдах ценит клиент? Здоровые, безопасные и полезные продукты! Вот почему призрачные кухни сосредоточивают основные усилия на создании максимально качественных блюд!
А мы, “GoodFish” делаем всё для этого! Являясь опытным поставщиком с 2008 года и членом “Рыбного союза” мы обеспечиваем “Dark Kitchen” свежими товарами: нори, масаго, тунец, угорь и другие морепродукты.
***
А какой Dark Kitchen пользуетесь вы? Делитесь мнением ниже.