«Мама, приготовь пожалуйста запеканку с грибами», — попросила дочка, и я сразу же отправилась на кухню. Вся моя семья любит блюда из картофеля и грибов, а мою запеканку с шампиньонами муж и дети считают настоящим шедевром.
Необходимые продукты:
- картофель — 0,5 кг;
- шампиньоны — 280 г;
- 40 г зеленого лука
- 30 мл растительного масла;
- примерно 15 г укропа;
- соль и черный перец — по вкусу.
Я тщательно мою шампиньоны проточной водой, используя для этого небольшую мягкую щетку. Подойдет и чистая губка с абразивным слоем. Чтобы просушить грибы, я раскладываю их на льняную салфетку.
Нарезаю шампиньоны как можно более ровными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело эстетично. Разогреваю глубокую сковороду (лучше использовать стальную или чугунную) и поджариваю грибы на любом растительном масле. Обычно я беру ароматное подсолнечное, но можно выбрать и рафинированное или оливковое.
На этом этапе стоит добавить несколько щепоток измельченных сухих лесных грибов: их насыщенный аромат облагородят готовое блюдо. Через 3 минуты можно снять сковороду с плиты и перемешать содержимое с мелко нарезанным зеленым луком.
Вымытые и очищенные клубни картофеля натираю или нарезаю мелкой соломкой и перекладываю в глубокую миску, чтобы удобнее было перемешивать.
Добавляю нарезанный укроп, молотый черный перец и соль. Если в вашей семье любят блюда с чесноком, то можно добавить один зубчик, пропущенный через пресс.
Для приготовления запеканки использую круглую форму для выпечки, но это необязательно: подойдет и противень с высокими бортиками. Смазываю дно растительным маслом и выкладываю картофельную стружку, а на нее — грибы, которые закрываю еще одним слоем картофеля. В результате получится что-то похожее на большой драник с грибной начинкой.
Выпекаю в разогретой до 170 °C духовке примерно 35 минут. Чтобы запеканка стала румяной, смазываю ее растительным маслом и оставляю еще на 5 минут в духовом шкафу.
Хочу посоветовать хозяйкам, как выбирать грибы. Иногда можно увидеть в продаже вялые, перезрелые шампиньоны, у которых шляпки полностью раскрыты - их покупать точно не стоит.
Для запеканки (да и для других кулинарных целей) больше подходят некрупные, упругие грибы. И конечно, они должны быть свежими и не иметь никаких темных пятен или повреждений.
Приправы и пряности тоже можно разнообразить. Например, я иногда вместе с перцем использую мускатный орех или имбирь. Они обогащают вкус запеканки и делают ее похожей на ресторанное блюдо.
Подпишитесь, пожалуйста, на наш канал, чтобы не пропустить новые (или хорошо забытые старые) интересные рецепты.