На дворе ноябрь, где-то начинаются первые заморозки, а где-то уже вовсю лежит снег. Казалось бы, все что мы хотели засолить и заквасить уже засолили и заквасили. Кто-то еще солит и квасит капусту и заготавливает самые поздние сорта яблок. Это все растет у нас на садовых участках и можно найти в свободной продаже.
Но мы совершенно забываем про лесные ягоды.
Красная рябина
Это одно из самых «русских» растений. Ее воспевают в стихах и песнях – она достойный элемент русского фольклора и… русской забытой кухни.
Официальная медицина признает успешное применение красной рябины при многих недугах. Наши предки часто использовали рябину в лекарственных целях и как продукт для заготовки впрок.
Что можно приготовить из рябины:
- очень полезные варенья
- джемы
- компоты
- вина
- настойки
- наливки.
Про рябину часто забывают, потому что она в обычном состоянии имеет горьковатый вкус. Рябину можно использовать только после того, как ее «прихватит» морозом. Она становится мягче и слаще, и после этого ее можно употреблять в кулинарии.
Брусника
Эта популярная «чудо» ягода или ягода бессмертия растет практически на всей территории России. Она и ее листья также активно применяются в лечебных целях. Некоторые специалисты считают, что листья даже полезнее ягод.
Ягоды брусники подходят для приготовления:
- витаминные напитки
- компоты
- кисели
- муссы
- морсы
- соки
- варенье
- повидло
- настойки на водке или коньяке.
Одно из самых широких применений брусники – это конечно же моченая брусника. Она не проходит термическую обработку и сам процесс мочения позволяет сохранить в ней все полезные свойства. К тому же брусника почти не имеет противопоказаний.
Клюква
Так же, «русская ягода» издревле заготавливаемая нашими предками впрок. Уникальная ягода для здоровья.
Из нее можно приготовить:
- моченая клюква
- добавка к солениям и закваскам
- кисель
- компот
- сок
- морс
- варенье
- повидло
- различные настойки.
Даже если вы городской житель и у вас нет времени ходить в лес и собирать эти ягоды – их сейчас много в продаже, особенно у частников. Там и цены пониже и продукция посвежее.
Если вы еще не заготовили вышеперечисленные ягоды впрок – это еще не поздно сделать. Всем кулинарных успехов и крепкого здоровья!
Возможно Вам также будет интересно видео, в котором я показываю оригинальный рецепт квашенной капусты без шинковки:
Если Вам понравилась эта статья, то вы можете подписаться на мой канал, чтобы не пропускать от меня новые и интересные публикации. А также поставьте лайк 👍, это будет лучшей поддержкой от Вас.
Всего доброго! С Вами был Андрей.