Песочное тесто люблю за его "всеядность". Прекрасно берет любые добавки, позволяет творить на кухне, фантазировать. И выдумывать иногда ничего не надо, достаточно заглянуть в буфет. И по сусекам поскрести, как в старой доброй сказке.
Сегодня мои сусеки выдали мне две дольки горького #шоколада, оставшиеся от #выпечки слоеной мелочи. Рецепт есть у меня на канале, ссылку дам в конце.
И если в том рецепте горький шоколад повел себя странно, то на сей раз - отлично. Выдал, как положено, яркий шоколадный вкус. Кроме этого, у #печенья волшебное послевкусие, легкая благородная горчинка какао. Баланс сладкого идеальный, на мой взгляд.
Печенье получилось сухим, рассыпчатым. Под холодное молоко, под кофе или чай прекрасно. Но сильно увлекаться не планирую, так как сахара в проции теста много. Пара-тройка печенинок за один раз улетает, и все. Остановиться легко, так как вкус насыщенный.
Рецепт: что наскребла по сусекам
- Мука - 2 чайные чашки;
- Сахар - 1 чайная чашка;
- Масло сливочное - 100 грамм;
- Желтки - 2 шт;
- Сок четвертинки лимона;
- Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки;
- Горький шоколад 90% - две дольки.
Приготовление: месить но не сильно усердствовать
Взбить добела желтки, масло и сахар. Добавить сок четвертинки лимона. В муку добавить разрыхлитель. Постепенно ввести муку. Шоколад натереть на мелкой терке и всыпать в тесто.
Сформировать шар, завернуть в пленочку и в холодильник на час. Затем раскатать пласт примерно в 0,5 см толщиной. Вырезать печенья с помощью формочек.
Выпекать примерно 15 минут в духовке, на 180 градусах, но это примерно. (См. комментарии ниже).
Комментарий: когда кулинарные художества и в сладость, и в радость
Тесто для разной выпечки замешиваю в комбайне Boch. У него довольно большая чаша. Иногда приходится "помогать" агрегату силиконовой лопаточкой, снимая тесто со стенок. Но это совершенно не напрягает, так как весь замес длится несколько минут. Известно же, что песочное тесто не любит, если перестараться. Получатся тогда жесткие печеньки. А оно нам надо?
Именно по этой же причине, из любви к нежной и рассыпчатой выпечке, я в #песочное тесто использую только желтки. Для белков на кухне всегда находится отдельное применение.
Тестяной колобок вышел мягкий, масляный, хоть муки там целых две чашки. Печенье отлично формуется и держит форму при выпечке, не плывет. Использовала #звездочку, есть и другие формочки, но мне так захотелось.
Шоколад терла на мелкой терке. Шикарно! Сухая и твердая плитка как будто предназначена для натирания. Обошлось без крупных кусочков и обломков. Получился равномерный такой песочек. И не обязательно стараться полностью вмешать его в тесто. Чуть заметная мраморность придает готовому печенью очарования.
Когда пеку #шоколадную выпечку и румяность трудно определить, так как печенье темное, всегда смотрю на его донышко. Как только цвет меня устраивает, выключаю духовку. Так что 15 минут - время условное.
Вот обещанная ссылка на другую статью канала: Эксперимент со вкусами: яблочно-шоколадная начинка для слоеной мелочи
Полистайте канал, там много всего - праздники, книжечки, кино и рукоделие.
Этот #рецепт меня порадовал, запишу в тетрадочку. Темным ноябрьским днем немного радости от сладости! Песочное печенье с горьким шоколадом показало лицо - поверхность чуть треснутая, как будто состаренная. Истинно художественный результат!
Попробуйте и вы, дорогие читатели Дзена, а если понравится, поставьте мне, пожалуйста, лайк. Или подпишитесь на канал. Или прокомментируйте. Это стимулирует на творчество и совершенствование личного художественного метода жизни.