Когда-то давно было у меня устройство, именуемое в простонародье "орешница". Обычная такая всем привычная советская орешница. К великому сожалению я потеряла это семейное достояние во время одного из переездов. Долго переживала по этому поводу, ибо купить такую было уже негде.
И вот сейчас, во времена расцвета торговых интернет-площадок, появляется возможность купить практически всё, в том числе и вещи производства СССР.
В очередной раз хочу сказать спасибо великой всемирной сети Internet! Живи и процветай.Internet, приноси пользу человечеству))
Честно говоря, искала я не раз. И как-то не попадала на продажу орешницы приличного вида и/или состояния в моем городе, но тут вдруг звезды сошлись. Продавалось сразу несколько вариантов, и я выбрала вот такой:
Очень уж понравились шишечки! Так и представила их в шоколадной глазури, припорошенных серебряным кандурином на манер снега)
Прибор мне достался в весьма хорошем состоянии. Только немного прокручивается одна из ручек, а в остальном всё прекрасно. И. конечно, не откладывая в долгий ящик, решено было его испытать. Тем более, что приобретение совпало с долгожданными (очень-очень-очень долгожданными) выходными.
Рецепт теста взяла простой
Мука пшеничная - 125 г.
Крахмал кукурузный - 15 г.
Сахарная пудра - 45 г.
Соль - щепотка
Масло сливочное 82% - 65 г.
Сметана 25-30% - 25 г.
- Смешала между собой сухие ингредиенты.
- Добавила порезанное на кубики размером около сантиметра масло и перемешала до состояния крошки.
- Добавила сметану и быстро замесила тесто до однородности.
Затем разделила тесто на кусочки. На одну закладку мне надо:
При таком раскладе у меня все выемки и расстояние между печеньями заполнялись полностью. Но при меньшей закладке получалось хуже - не все грибочки получились ровными
После нескольких проб выпекания пришла к следующему алгоритму:
- Плоскую сторону с выпуклыми половинками оставляю нагреваться на плите, в это время закладываю тесто в вогнутые половинки.
- Затем нагретой горячей половиной придавливаю вторую. Тесто в этот момент распределяется по формам. И, наконец, ставлю орешницу на плиту на средне-низкий огонь ненагретой половиной вниз. Переворачивать в таком случае уже ничего не нужно было. Нужно было только дождаться, когда подрумянится низ.
На сильном огне низ запекался неравномерно, поэтому я пришла к выводу, что лучше подольше подержать форму на слабом огне.
- Когда печенье подрумянится (понять это можно по изменившемуся аромату), просто снимаю его с огня, верхнюю половину опять кладу нагреваться, а нижнюю переворачиваю на тарелку. печенье легко отстает от формы.
В итоге у меня из этого теста получилось бы (если бы не усушка))))) 6 шишечек, 6 грибочков и 4 орешка.
Из минусов:
Форма грибочков недостаточно точна. Ножки немного расходятся при начинке. Хотя, возможно, это следствие неумелого распределения теста.
При выпечке масло капает на плиту даже при нормальной закладке теста. Но так у всех, тут ничего не поделать.
А в целом эффектно, занимательно и вкусно. И детство заодно вспомнила ;0)
А вы пользовались подобными молдами? Какой формы они были? Какой крем предпочитали для начинки?
Спасибо, что дочитали до конца! Надеюсь, публикация была интересной.
Благодарю вас за лайки, комментарии и репосты. Они помогают мне делать мой канал лучше для вас!