Продолжу тему про хранение этих двух корнеплодов и расскажу, как быть, если нет погреба.
Здравствуйте, уважаемые читатели!
1. В холодильнике.
Обоим корнеплодам подходит температура хранения чуть выше 0 градусов и влажностью 90-95%. Как раз, такие условия есть в холодильнике. В ящик для хранения овощей помещаем большой полиэтиленовый пакет, его нужно проколоть в нескольких местах для вентиляции. В пакет аккуратно укладываем корнеплоды, прикрываем пакет не сильно плотно и убираем ящик на место. НЕДОСТАТОК у этого способа только один и он очевиден, это малый размер ящиков под хранение овощей.
2. На балконе или лоджии.
Если у вас в квартире есть они, место для хранения корнеплодов можно обустроить там. Конструкция такого ящика может быть разной, и учтите, что его нужно утеплять. В таких хранилищах трудно обеспечить стабильную влажность. На случай сильных морозов нужно держать дополнительные теплые вещи, это могут быть старые одеяла.
Если у вас нет возможности для хранения больших объемов моркови и свеклы, то часть урожая можно ПЕРЕРАБОТАТЬ.
1. ЗАМОРОЗКА.
Пожалуй, самый легкий способ сохранить урожай. Овощи чистятся, шинкуются и помещаются в полиэтиленовые мешочки или контейнеры. МИНУСЫ метода, замороженные овощи не подходят для салатов, винегретов, да и места в морозильной камере не так много. Поэтому можно корнеплоды КОНСЕРВИРОВАТЬ.
2. СОЛЕНАЯ МОРКОВЬ.
Помню, как меня давно угощали соленой морковкой. Засолена она была в деревянных кадушках с укропом, тмином, перцем и хреном. Вкус был уникальный! Кадушек сейчас деревянных нет, поэтому придется делать в банках.
На дно литровой банки уложите листья смородины, корень хрена, пару зубчиков чеснока, зонтик укропа (что есть из пряностей). Вымытые корнеплоды подержите 15 минут в холодной воде, затем подержите в горячей (около 90 градусов) в течение 3-4 минут. Почистите, порежьте кружочками. Наполните морковкой банки. Приготовьте рассол (30 граммов соли на литр воды), залейте его горячим в банки с морковью. Стерилизуйте 50 минут и закатайте.
3. КВАШЕНАЯ СВЕКЛА.
Вымытые корнеплоды очистите, нарежьте ломтиками и плотно уложите в подготовленную емкость (банку, кастрюлю, бочонок). По вкусу можно добавить корень хрена. Подготовленную свеклу залейте холодным рассолом, 30-40 граммов соли на литр воды. Оставьте в тепле на несколько дней, периодически снимая появляющуюся пену. Когда активное брожение закончится, емкость убирают в холодное место. Свекла будет готова примерно через месяц.
Кстати, заготавливать можно и БОТВУ СВЕКЛЫ. Ее листья сушат, солят, замораживают. Используют как приправу для горячих блюд или овощных салатов. А какая из нее начинка для пирожков!
А вы консервируете морковь и свеклу? Если да, делитесь рецептами, они нужны многим.
______________________________
Подписывайтесь на наш YouTube канал, чтобы не пропустить интересную и полезную информацию!
_____________________________________________
Читайте на канале ДИЗАЙН В САДУ ЖИЗНИ познавательные публикации о жизни декоративных растений в наших садах!
______________________________________________________________________________