Запеченный баклажан с табуле из киноа (Вегетарианские рецепты)
-------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
Соевый соус - 60 мл
Соус мицукан - 50 мл
Мирин - 50 мл
Сахар - 10 г
Мед - 30 г
Растительное масло - 100 мл
Белый винный уксус - 7 мл
Бальзамический уксус - 2 мл
Киноа - 120 г
Красный лук - 10 г
Огурцы - 40 г
Сироп маракуйи - 20 мл
Кинза - 2 веточки
Петрушка - 2 веточки
Свежая мята - 2 веточки
Зерна граната - 20 г
Баклажаны - 1 штука
Сметана - 100 г
Зелень - по вкусу
Приготовление:
1. Баклажан разрезать вдоль пополам. Сделать на мякоти неглубокие насечки в виде сеточки. Запекать на гриле до готовности примерно 15–20 минут.
2. Соединить соевый соус (50 мл), мицукан, мирин и сахар. Перемешать.
3. Выложить баклажан в глубокую посуду, полить маринадом и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на 6 часов или на ночь.
4. Киноа заранее отварить или залить кипятком и дать пропариться. Добавить нарезанные мелкими кубиками красный лук, свежий огурец, мелкорубленую зелень.
5. Соединить растительное масло с медом, соевым соусом (2–3 г), обоими видами уксуса и интенсивно перемешать, чтобы получилась эмульсия. Заправить получившимся соусом винегрет киноа (вам понадобиться примерно 60 грамм соуса, остальное сохраните на будущее).
6. Разогреть духовку до 180 градусов, выложить баклажаны на противень срезом вверх и убрать в духовку на 10 минут. Баклажан должен быть теплым, но не горячим.
7. Для подачи на две тарелки выложить по паре ложек сметаны. Поверх — теплые половинки баклажана срезом вверх. Сбрызнуть их сиропом из маракуйи. На баклажан выложить табуле из киноа и по желанию украсить микрозеленью.
Много статьей и интересных знаний вы найдете на сайте vedenie.com
Приятного аппетита друзья!
#роман_головин #питание #еда #рецепты #смузи #овощи #вегетарианец #десерт #осень #табуле