Althaea officinalis – алтей лекарственный
Сбор урожая Цветете июля по сентябрь. Листья пригодны с поздней весны до конца лета. Корни – осенью.
Употребление в пищу
Цветки и молодые листья в сыром виде – в салаты. Листья и цветки более позднего периода – в супы. Сырые листья слегка покрыты волосками, поэтому для улучшения вкуса их рекомендуется смешивать с другими сортами салата. В вареном виде листья выделяют немного слизи, что может применяться для сгущения супов. Цветки и в сыром, и в вареном виде имеют приятный сладковатый вкус.
Сырой или вареный корень – слегка волокнистый, но и он приятен на вкус.
Размножение
Посев семян.
Декоративная ценность
Дикорастущее многолетнее обильноцветущее растение.
Происхождение
Европа, Сибирь, Передняя Азия, Алтай.
Особенности
Экстракт из корней изначально использовался для приготовления ароматизатора для маршмэллоу (зефирных конфет). С этой целью корень высушивали, перемалывали и разбавляли водой до образования теста, которое использовали для приготовления маршмэллоу. Применяется в медицине. Относится к охраняемым видам, поэтому сбор в дикой природе запрещен.
Anchusa azurea – воловик лазоревый Boraginaceae – бурачниковые Описание
Многолетнее растение высотой до 100 см с бледнозелеными пушистыми листьями длиной от 10 до 30 см и голубыми цветками величиной 10–15 мм. Цветет с мая по июнь.
Anchusa azurea – воловик лазоревый
Место для посадки Открытая местность. Солнечные области с глубокими почвами и хорошим водоотводом, устойчив к засухе. Часто встречается на обочинах дорог, окраинах полей, в степях и на каменистых холмах. Рекомендуется закрывать на зиму.
Сбор урожая
Цветки весной, до лета.
Употребление в пищу
Цветки можно есть сырыми или с добавлением сахара (рецепт засахаривания см. на с. 34–35). В отличие от огуречника, цветки воловика не теряют своего синего цвета при консервировании в уксусе, например, с огурцами.
Размножение
Размножается делением корня или семенами, самосевное.
Anchusa officinalis – воловик лекарственный
Декоративная ценность Цветки anchusa azurea \'Loddon Royalist\' имеют уникальный светящийся яркоголубой оттенок. Легко вписывается в естественные посадки.
Происхождение
Южная Европа, южные и северные районы Центральной Европы, территории от Северной Африки до Ирана, Северная Америка.
Особенности
Чтобы появились новые цветки, следует обрезать растение наполовину после цветения.
Asphodeline lutea – асфоделина желтая Liliaceae – лилейные Описание
Зимнезеленое [10] многолетнее растение, на пару месяцев в конце лета покрывающееся голубоватозеленой красивой листвой, около 20 см в высоту. В июнеиюле выпускает тонкие желтые соцветия в форме свечей.
Asphodeline lutea – асфоделина желтая
Место для посадки Открытая местность, скалистая степь. Солнечные места с водопроницаемой, но питательной, в меру сухой почвой. Рекомендуется укрывать на зиму.
Сбор урожая
Цветки в июнеиюле, осенью можно употреблять в пищу корни, молодые побеги – с осени до весны. Для дальнейшего развития растения отдельные корни должны оставаться в земле, а раз в год следует обрезать побеги.
Употребление в пищу
Свежие цветки имеют замечательный сладкий вкус, но очень быстро вянут. Молодые побеги можно тушить, как спаржу; при термообработке они выделяют отталкивающий запах, но в готовом виде имеют мягкий и приятный вкус. В Древней Греции корни асфоделины запекали с фигами. В вареном виде они имеют ореховый привкус.
Размножение
Размножается семенами или делением корневища.
Декоративная ценность
Обильно цветет летом, зимой в теплых регионах [11] листья остаются зелеными.
Происхождение
Средиземноморье.
Особенности
Существуют другие виды этого растения, но нам неизвестно, насколько они пригодны в пищу. Разновидность asphodeline lutea subalpina ниже, чем описанная асфоделина желтая; asphodeline llburnlca цветет по ночам красивыми желтыми цветами; asphodeline taurlca достигает до 65 см в высоту и цветет белыми цветками.
Brassica oleracea botrytis aparagoides, сорт \'NineStar Perennial\' – брокколи Cruciferae – крестоцветные Описание
Растение достигает 100 см в высоту, цветет в мае белыми цветками. В первый год напоминает цветную капусту: белое соцветиекочанчик в центре с расположенными вокруг него соцветиями меньшего размера. В последующие годы разница между большим и меньшими кочанчиками становится все менее заметной.