Друзья, что вы знаете о корейской кухне? Наверное, многие сразу подумают о пресловутой морковке и спарже, которые у нас продаются на каждом шагу. На самом деле конкретно их довольно трудно отнести к национальной корейской кухне, но у них есть реальный прообраз в самой Корее – это кимчи.
Что такое кимчи? Это даже не название самого блюда, скорее, а такой способ ферментации. В основном в продаже можно встретить капусту под названием «кимчи», но также встречаются огурцы, дайкон, морковь, лук и вообще практически всё что угодно. В общем, кимчи довольно разнообразно – в том числе и в плане ингредиентов. Степень остроты может варьироваться – от крайне острой до полного отсутствия жгучего перца в составе.
Кимчи популярно в Корее, это неотъемлемая часть корейской кухни, - а также в Японии и многих других странах Азии. Считается, что есть ферментированные острые овощи полезно для здоровья, однако не стоит слишком увлекаться: из-за обильного употребления кимчи, жители Южной Кореи потребляют в 2,7 раза больше соли, чем рекомендуется, и в результате чаще остальных сталкиваются с раком желудка. Дело тут не только в соли, но и в перце, и в химических радикалах, которые образуются во время ферментации.
Так что, друзья, всё хорошо в меру - и даже любимые многими ферментированные продукты.
#корея #еда #культура #путешествия #азия #восток #кимчи