Сюльт это шведское варенье с малым количеством сахара. Делается из пюре и ягод. Любых. Какие есть в саду и огороде. Какие есть в лесу:)
Пюре из ягод или овощей смешать с сахаром, добавить целые фрукты, проварить и поделить на порции. Осталось разложить в пакеты и в морозилку положить. И никакой закатки в банки.
Зачем вообще это делать?
Есть несколько причин:
- Это очень вкусно, это очень просто.
- Для заправки каши достаточно положить порцию замороженного сюльта в кастрюльку или в тарелку с горячей кашей, довести до растворения и можно сразу есть. Как раз и каша не будет обжигать. А можно кашу с сюльтом довести до кипения и подождать, чтобы каша настоялась. Я люблю настоявшуюся тыквенную, а клубничную свежачком.
- Для начинки в пирог достаточно разморозить и далее по рецепту.
- Если это тыквенный пирог - добавить сгущенку, пару яиц, ложку кукурузного крахмала и вылить на песочное тесто. В духовку.
- Если это тыквенный чизкейк - то взбить сливочный сыр с жирными сливками, добавить размороженный сюльт, перемешать лопаточкой, влить ложку растворенного желатина и вылить на основу из печенья. Когда застынет - можно угощаться.
- Можно добавить в размороженный сюльт круто взбитые 30% сливки, нежно перемешать и заморозить. Мороженое-сорбет будет очень вкусным. Пропорции каждый выбирает по вкусу.
- Можно сделать тыквенный крем-брюле.
- Можно добавить агар, растворить, вылить в плоский противень. Когда застынет, порезать на квадратики, обвалять в сахарной пудре - будет отличный мармелад.
Главное сделать основную заготовку. Пропорции:
Очищенные тыква и слива 1 х 1
Сахар по вкусу
На 1 кг сливы и 1 кг очищенной тыквы идёт 1 апельсин.
Что делать:
Тыкву порезать кубиками, натереть в неё апельсиновую цедру. Немного!!! Не увлекаетесь. Хватит цедры с четвертинки кожуры на 1 кг тыквы
Натерли цедру, выжали с апельсина сок:
Тыкву с соком и цедрой поставить на огонь и томить под крышкой
Тем временем разобрали сливу на половинки
Засыпали сахаром.
Готовую тыкву пюрируем
Нужно довести тыкву до состояния гладкого и блестящего пюре.
Добавляем к сливам.
Теперь пришла очередь подсластить по вкусу.
Тыкву и сливы проварить до готовности сливы. У меня она не разваливается - я ей не даю:) А как только остынет - по пакетам и в морозилку. Вот и все. Дольше всего чистить сливы и резать тыкву на кубики. Все остальное - легче легкого.
И главное, места на сюльт нужно гораздо меньше, чем на целую здоровущую тыкву.
Приятного аппетита.
Не обессудьте за качество снимков - на живой кухне идеала нет.
Ваша Цветанутая Дачница.