Есть фильмы, которые давно стали частью нашей жизни. Давайте проведем кулинарный обзор по столам таких шедевров! Вспомним крылатые фразы, которые спускаются к нам с экранов телевизоров, шутки, анекдоты, процитируем любимых героев.
«Я требую продолжения банкета» - кричал липовый царь в известной комедии «Иван Васильевич меняет профессию». Чем же почивали на знаменитом банкете, который так хотелось продолжить? Тема еды в фильмах Л. И. Гайдая представлена ярко и многонационально. "Царь трапезничать желает"… И после этих слов в царские палаты заносят фаршированного осетра на огромном блюде, запеченного поросенка в яблоках, а на столах уже и почки заячьи верченые, и головы щучьи с чесноком. Икра черная, красная, заморская икра - баклажанная. Соленья, моченые яблоки, румяный каравай хлеба. Все в царской посуде, кубках и на серебряных подносах. Эх, лепота!
Кстати, изначально ответ Милославского на вопрос лжецаря «За чей счет этот банкет? Кто оплачивать будет?» звучал так: «Народ, народ, батюшка». Но такой ответ советская цензура пропустить не могла. И потому осталось «Ну, во всяком случае, не мы».
Не менее богатый и красноречивый стол был у Александра Яковлевича из «Двеннадцати стульев». Несмотря на то, что никакого праздника не было, «застенчивый Александр Яковлевич тут же, без промедления, пригласил пожарного инспектора, отобедать чем бог послал. В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок», — писали Ильф и Петров. Обойти эту сцену при экранизации не могли. Что интересно, в двух классических экранизациях романа — Леонида Гайдая и Марка Захарова — перечень блюд, которые бог послал «голубому воришке» Альхену, изменен. У Гайдая к нему добавлена «черная зернистая икорка». А вот у Захарова из меню обеда пропали форшмак и рис, зато появились свежие овощи и домашнее суфле, грибки были заменены домашними соленьями. Примечательно, что в обеих экранизациях проигнорировали компот из сушеных яблок. Как бы то ни было, но описанный талантливыми одесситами завхоз и сегодня живее всех живых.
И по сей день можно встретить «голубых воришек» и «застенчивых ворюг», щедрых на разносолы для проверяющих их учреждения.
Большая часть новеллы "Свадебное происшествие" происходила за праздничным столом. Особенно аппетитно выглядят жареные цыплята, украшенные на блюде зеленым горошком и розочкой из огурца. Они были первыми расхвачены гостями. Бутылки с горячительными напитками исчезали со стола с той же скоростью, что и жаркое из общего блюда. Наливные разноцветные яблочки, а потом и закуска из баклажанов с общей тарелки хватались одновременно дюжиной вилок. А от запеченной в сметане рыбы, поданной на картофельных дольках, гости вмиг оставили только скелет.
Интересен факт, что актеры действительно хотели поскорее отыграть сцены застолья. Дело в том, что продукты на столах этой киноновеллы были настоящими. Но чтобы они не испортились за время съемок, и их никто не начал есть, директор фильма распорядился облить все керосином. Запах стоял невыносимый. Не пахла только "черная икра" — это была утиная охотничья дробь, политая растительным маслом.
В ресторане "Плакучая ива", в котором проходила операция под кодовым названием "Дичь" из «Бриллиантовой руки», герои фильма больше выпивали, чем закусывали. Для начала на их столе появились графин с водкой и коньяком, две бутылки пива и немного мясной нарезки, которой Сеня никак не мог закусить.
Самым ярким блюдом на этом столе была дичь – роскошная птица в перьях, с распахнутыми крыльями. Под такую дичь только еще по 150 грамм шампанского и все! Чем закончился этот легкий ужин, мы все прекрасно помним.
В оскароносном фильме «Москва слезам не верит» хочется вспомнить не пышный прием в профессорской квартире, а душевный и уютный обед. Помните, когда Гоша первый раз появился дома у героини фильма, то надел фартук и начал по-хозяйски доставать из холодильника все, что было. На столе в тот момент лежали только пучки зелени, но через 10 минут ужин был готов.
Аппетитный салатик, вроде зимнего, три порции мяса с картофелем и нарезанный хлеб. Именно за этим ужином Гоша и сказал: "Работаем мы в разных местах, но жить, я надеюсь, будем вместе". На роль Гоши, кстати, по словам Владимира Меньшова, пробовалось много актеров, в том числе Виталий Соломин, Вячеслав Тихонов, Олег Ефремов, Леонид Дьячков, а Алексей Баталов, прочитав сценарий, согласился не сразу. Но какая у него получилась роль!
На новогоднем столе у Нади из «Иронии судьбы» был скромный советский стандартный набор. В традиционных мисочках, салатниках и баночках любая советская хозяйка могла узнать и свои кулинарные шедевры. Независимо от дефицита, очередей в магазинах и прочей советской нестабильности, новогоднее застолье непременно украшали половинки яиц под майонезом, колбаса, салат из свеклы и главные герои – ростбиф, оливье и та самая заливная рыба, о которой не раз высказывались герои любимого фильма. На самом деле, так называемое заливное — один из наиболее долгих в приготовлении, кропотливых и спорных продуктов советского новогоднего стола. У него всегда было равное количество поклонников и противников. Даже если принять во внимание, что желе из рыбы может быть вкусным, необходимо проделать очень тонкую работу, чтобы это желе не испортить — при слишком длительной варке рыба распадается на очень маленькие кусочки.
Еще один победитель хит-парада советского новогоднего стола – шпроты, тоже присутствовали на столе у Надежды. Консервы из копченой мелкой рыбы в масле — закуска номер один на старом добром новогоднем столе. Особенно хороши были бутербродики с ними. Долька лимона или маринованный огурчик - обязательное дополнение. Льняная скатерть, как в фильме, была почти в каждом советском доме. Непременно праздничная. В будни на кухонном столе обходились клеенкой.
Еще один яркий представитель новогоднего стола, конечно же, салат оливье. Он не раз появляется в мелодичном и добром фильме с Людмилой Гурченко в главной роли — "Карнавальная ночь". Киноистория этого салата продолжается в "Служебном романе", а затем и в "Чародеях". Салат Оливье, он же «Мясной», он же «Столичный». Неофициальный король советской школы салатов и продуктового дефицита — минимум легких свежих овощей, максимум майонеза.
Советская версия этого салата отличается от классической тем, что рябчиков и прочие реликты буржуазного прошлого заменяли тем, что удалось купить, а именно - вареной колбасой. В «Карнавальной ночи» салат «Оливье» - блюдо из изысков. Ведь оно там приготовлено с говяжьим языком. В этом же фильме впервые на Новогоднем столе появляются яблоки.
Почетное место на праздничном столе у новоселов Себейкиных (фильм «Старый Новый год») занимают – сосиски!
Причем видим мы сосиски, а слышим о сардельках. “Сейчас картошки вывалим, сарделек сверху и хорош". Хорошие сосиски (а плохих тогда не было) надо было ещё отыскать в свободной продаже и постоять за ними в очереди часа два. Здесь же мы видим отварной картофель, мясо, помидоры. И ... "Байкал"! Помните эпизод на кухне Себейкиных, когда вовсю идет подготовка праздничного стола? Там замечательный диалог: « - Нюра, Нюра, лей масла больше! - Эх, салат «оливье» бы надо сделать! - Ничего, винегрету поедят!» И параллельно гости Полуорловых (у дверей квартиры) мечтательно так: « - Сейчас пожрем, у Полуорловых любят пожрать! - Ах, Клавуня пиццу обещала, настоящую итальянскую!!!» Тогда пицца казалась чем-то необыкновенным и изысканным!
Экранизация гоголевских "Вечеров на хуторе близ Диканьки" у многих ассоциируется именно с зимними праздниками. В этой колоритной рождественской истории особое место занимает яркая сцена с левитирующими варениками.
Пацюк по Гоголю старый казак-характерник. Он может обладать сверхъестественными умениями, ловить либо отворачивать пули, становится невидимым самому или даже группе вместе с лошадьми, превращаться в волка и т.д. Кушал он в фильме вареники, не прибегая к помощи рук, а также "угостил" кузнеца Вакулу. «Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и ещё сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлёпнулся в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать». Сдается мне, что Николай Васильевич Гоголь был отменным кулинаром. В каждом его произведении очень правдоподобно описаны кулинарные сцены. Шанишки-шанежки, скородумки, пирожки, блины, пряглы, лепешки с припеком от Коробочки и кулебяка с визигою для Чичикова. Такие разносолы… В фильме тоже Пацюк ел вареники, его сыграл актёр Николай Яковченко. Кстати, трюк с "летающими варениками" был снят довольно интересно. Вареники, сначала были в сметане и попадали в рот, а потом "окунались" в пустую миску. Все потому, что актер сначала брал в рот вареник, а потом выплевывал, лента же показывала обратный процесс.
Посмотришь, один из таки фильмов и аппетит просыпается… А не приготовить ли нам что-нибудь из того, что там едят герои фильма? Да, хорошо, что сейчас нет такого дефицита с продуктами. Пора на кухню… Приятного Вам аппетита!
Друзья, если все эти фильмы для вас не просто название, то обязательно посмотрите статью "Любимые фильмы из прошлого, о которых многие забыли". Я уверена, вам понравится!
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, скучно не будет!
Дорогие друзья, всех, для кого слово "рукоделие" не пустой звук, приглашаю на свой канал "Клуб рукоделия". Там много интересного и сейчас канал активно пополняется!