В нашей семье пиццу любят все, однако подходящую основу для нее у меня получилось приготовить не сразу. Перепробовав несколько вариантов, я наконец нашла для себя идеальный рецепт: блюдо получается именно таким, какое подают в хороших пиццериях.
Поделюсь рецептом, а в конце расскажу о небольших хитростях, которые помогают сделать мою пиццу еще аппетитнее.
Правильная тонкая основа для пиццы, оказывается, готовится быстро и легко, без опары.
Ингредиенты:
- пшеничная мука высшего сорта — 200 г.;
- вода комнатной температуры — 0,5 стакана;
- соль — половина чайной ложки;
- сахар — 1 чайная ложка без горки;
- растительное масло — 1 чайная ложка;
- сухие дрожжи — 2 чайные ложки с горкой.
Соединяю в миске сухие дрожжи, сахар, соль и растительное масло.
Далее просеиваю туда же муку. Я не рекомендую пропускать этот шаг: ведь после просеивания мука становится более воздушной и легкой. Тщательно все перемешиваю.
Затем маленькими порциями начинаю добавлять воду комнатной температуры или даже прохладную. Хотя, для подстраховки можно взять и теплую, чтобы дрожжи точно сработали.
Масса получается довольно плотной, поэтому удобнее будет с ней работать на плоской поверхности. На вымешивание у меня обычно уходит 5-7 минут, тесто становится упругим и совсем не липнет к рукам.
Осталось поместить его в глубокую чашу, смазанную маслом, накрыть полотенцем и отправить на расстойку в теплое место.
Объем должен увеличиться в два раза. Если нужно ускорить процесс, то использую духовку, разогретую до 50-60 градусов.
Когда тесто подойдет, его следует еще раз обмять, чтобы убрать крупные пузырьки воздуха. Теперь раскатываю тонкий пласт, формируя основу.
Я предпочитаю готовить одну большую пиццу размером во весь противень, но вы можете для удобства сделать две или три поменьше, используя разные начинки.
Разместив на основе начинку, отправляю пиццу в уже разогретую до 220 градусов духовку. Через 7 минут аппетитное блюдо готово.
Готовлю по этому рецепту уже давно, и у меня даже появилось несколько хитростей, благодаря которым блюдо получается еще вкуснее. Например, вместо подсолнечного масла лучше взять оливковое: так основа будет более нежной, да и итальянцы всегда советуют добавлять именно такое.
Также я никогда не делаю такое тесто впрок, а использую только свежеприготовленное, потому что оно быстро теряет свои свойства. И настоятельно рекомендую избегать сквозняков: они ухудшают качество выпечки, поэтому плотно закрывайте окна и двери на кухне.
Друзья, а вы предпочитаете готовить пиццу на уже готовом тесте или делаете основу сами? Если на покупном, то советую попробовать мой рецепт — результат будет отменным. Жду ваших комментариев и лайков!