Она какая?
Для начала несколько секретов приготовления!
.
Карбонара со сливкам – это появившаяся в конце прошлого века чисто новорусская версия модной у нас в то время итальянской еды. Раз знающие люди говорят про сливочный вкус, значит, должны были быть и сливки.
.
Но! Своим сливочным вкусом карбонара обязана лишь яичным желткам, сыру типа пармезан и, если хочется соуса пожиже, небольшому количеству жидкости, в котором варились спагетти.
.
Бекон для карбонары жарится до хрустящей корочки, при этом внутри он должен остаться сочным. Чтобы он пережарился до состояния шкварок, его режут соломкой, толщиной приблизительно в 1 сантиметр.
.
Итальянцы обычно используют панчетту - сало с прослойками мяса и в этом мы схожи, но в отличие от нас вместо грудинке в Италии предпочитают щековину – она менее жирная.
.
И так,нам понадобится на 2 порции:
🍝400гр.спагетти
🍝4 желтка
🍝50гр.сыра пармезан
🍝200гр.бекона(сало,можно копченое,обычное или копчено-вареное)
🍝2зуб.чеснока
🍝соль,перец
.
🥓Зубчики чеснока придавить ножом.Выложить в сковородку,с небольшим количеством масла и разогреть.
🥓Сало порезать кусочками.
🥓Обжарить до золотистого цвета,но не пересушить(чеснок достаем).
🥓Ставим вариться спагетти(не перевариваем!)
🥓Делаем соус. Смешиваем желтки с пармезаном,соль,перец. Взбиваем вилкой.Добавляем пару ложек жидкости от пасты,перемешиваем.
🥓Готовые спагетти выкладываем на бекон,заливаем соусом и тщательно перемешиваем.
🥓При подаче посыпать пармезаном.
🍝Приятного аппетита🍝
