Это действительно очень красочный суп, который, как ни странно, вполне можно приготовить и в наших широтах, правда из замороженного сырья. Но самое главное, что, на наш взгляд, он очень хорош именно для глубокой осени и зимы, потому что он оооочень согревающий!
Мы уже публиковали на страницах нашего канала одно похожее блюдо – Джамбалайя. Корни его рецепта уходят в страны карибского бассейна и южные штаты США. А сегодня мы решили за основу взять знаменитое латиноамериканское блюдо Cazuela de mariscos. Рецепты перекликаются во многом, в частности, и то и другое блюдо может представлять из себя либо густую похлебку, либо суп. Перевод испанского названия Cazuela de mariscos дословно означает запеканка из морепродуктов. Мы выбрали более жидкий вариант, который тоже допустим, и сделали суп.
Как видно из описания, основой супа и главной его составляющей являются морепродукты. Мы использовали замороженный морской коктейль, куда добавили дополнительно мидий и креветок. Продуктам дали разморозиться и стечь. Всего получилось где-то около двух килограммов.
На указанное количество «морских гадов» нам потребуется вот столько сладкого перца, лука, моркови, чеснока, имбиря, 70 гр томатной пасты и острый перец. Сразу предупреждаю: мы любим и с удовольствием едим острые блюда, но даже для нас такого количества острого перца было многовато! Обязательно пробовать и добавлять его частями, тем более, что все перцы имеют разную остроту и даже на одной гряде бывает сильно отличаются друг от друга!
Вчера на канале вышла галерея, в которой мы подробно рассказали, как был приготовлен рыбный бульон именно для этого супа. Так что прошу пожаловать вот сюда, а на фото выше бульон уже процежен и все ингредиенты из него вынуты. Кстати, из варёной рыбной головы, мы сделали отличный рыбный салат! Но о нём мы расскажем в следующих публикациях.
Бульона здесь 2,5-3 литра. Хотите гуще? Возьмите меньше.
Начинаем приготовление.
Кстати, в некоторых переводах названия этого блюда подчеркивалось, что Cazuela – это ещё и ёмкость для запекания - такая большая, тяжёлая ёмкость для приготовления запеканки или жаркого. Ничего не напоминает?
Вот и мне напоминает, поэтому для приготовления данного супа мы взяли казан. Можно взять эмалированную утятницу, ну и совсем на худой конец, кастрюльку с толстым дном.
Вот в этот казан мы добавили 50-70 мл растительного рафинированного масла и грамм 30 сливочного, в идеале - топлёного. Разогрели его, но не до дыма! Просто казан должен быть равномерно прогрет до температуры «ай, горячо!», если до него дотронуться)))
А вот теперь начинаем жарить лук, порезанный кубиками, постоянно его помешивая, до прозрачно-золотистого состояния.
Когда лук подошел, добавляем нарезанные соломкой морковь, имбирь и сладкий перец. Острый я просто порубил. Опять же, важно! Можно было бы удалить семена – было бы не так остро! Но нам хотелось поострее.
Когда овощи размягчились и дали приятный запах, высыпаем томатную пасту и все обжариваем, опять же всё время помешивая.
Высыпали морепродукты и перемешали.
Долго жарить морской коктейль нет смысла – он и так уже готов, так что просто прогрели и дали возможность напитаться овощным соусом.
Заливаем содержимое казана горячим бульоном и добавляем чеснок, который мы решили не резать. Нам нравится его варёная или печёная мякоть. Она какая-то сливочная что ли становится!
В принципе, всё готово уже через 15-20 минут кипения – пока варится чеснок. Но можно дать ещё покипеть, чтоб сделать блюдо гуще. Мы не стали. Сняли с огня, поставили на балкон и забыли до следующего вечера. Сейчас достаточно прохладно за окном, но всё же не мороз. Суп успел напитаться и остыл.
Готово!
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале рецепты других супов:
Азиатский суп с креветками и грибами
Суп «Копченая душа»
Московский борщ
Фасолевый суп с фрикадельками
Сырный суп в тыкве
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #еда, #рецепты, #кулинария, #владимирголовченко, #суп, #рыбный, #морепродукты, #латинскаяамерика, #красныйсуп, #наваристыйсуп,