Уже не один раз было сказано, что виноделие каждой конкретной винодельческой страны "выстрелило" благодаря своим сортам винограда. Виноделие России не исключение. Своих, автохтонных, сортов у нас достаточно, чтобы внести свой вклад в мировое виноделие.
Но, сначала нужно нам самим разобраться со своим наследием, да и научиться с ним работать. А не просто, голословно заявлять, что испанский Темпранильо произошел от нашего Цимлянского Черного.
Вот, как раз-то, разобраться и научиться - это вопрос непростой. Как это происходит и какие дает результаты, расскажу в этой статье, на примере вина из сорта Красностоп.
Спасибо, что заглянули прочитать мою статью! Подписывайтесь на Канал, чтобы не пропустить нового и интересного. Буду признателен за ваши лайки и мнения в комментариях. И приятного чтения!
Красностоп Золотовский, один из автохтонных (аборигенных) донских сортов винограда. То что Красностоп, вместе со своими коллегами по виноградникам, не имеет ни чего общего с остальными мировыми сортами винограда, было доказано в 2013 Швейцарским ученым Жозе Вуаймо.
Не смотря на то, что виноделие на Дону славилось еще в царской России, какого-то мощного рывка вперед, оно не сделало. И причина здесь не только в том, что донская зона - это зона экстремального виноградарства, с суровым для винограда климатов.
Виноделием там занимались казаки. А, не в пример французским монахам виноделам, не всегда выпадала возможность изобретать что-то новое. Родина постоянно звала в поход. Вот и делали казаки вино теми же методами, что и их деды, и так далее на несколько поколений. Вино получалось таким, каким привыкли его пить, а изучение сортов и эксперименты по виноделию уходили далеко на задний план.
Но двадцатый век дал о себе знать. Уже имея за плечами опыт по созданию вин не хуже иностранных. А технологий, зачастую, более удобных чем в Европе, отечественные селекционеры занялись нашими автохтонами.
И на этом поле, Красностоп, стал лидером по количеству клонов и селекционных сортов. Пусть не все они сегодня выращиваются в больших количествах, да и вина из них делают не в тех объемах, которых было бы достаточно, чтобы завоевать международное признание. Но они есть, выращиваются и вина производятся.
Думаю, вы тоже неоднократно слышали такие названия как Красностоп Анапский и Красностоп АЗОС. Вероятно и в винах встречали. Вот только, сложно определить в бокале вина, из какого сорта оно сделано. Да и сами виноградари, часто не знаю, какой из Красностопов растет у низ на винограднике. Красностоп Анапский, являясь клоном Крансостопа Золотовского, очень похож на него на кусту.
Да и в бокале, его непросто отличить. Про Красностоп Золотовский, я уже писал. Так что в этой статье на нем акцентировать внимание не буду. Он пойдет в заочном сравнении. А вы можете прочитать про него по ссылке выше и вернуться сюда.
Итак, Карсностоп Анапский. В бокале, так же как и на винограднике, его сложно отличить от Золотовского. Но вот по вкусовым характеристикам, вино из него мягче. В бокале схожие красные ягоды, дым, мясо, табак. Кислотность и танины такие же высокие. Но вино ощущается менее тельным, от чего и пьется легче и не кажется мощным.
Чего не скажешь про Красностоп АЗОС, который уже получился при скрещивании Красностопа Анапского и технического сорта Джемете. Селекционные работы с этими сортами велись в 70х - 80х годах двадцатого века, на Анапской Зональной Станции Виноградарства и Виноделия, что и зашифровано в названии сорта.
Если вы внимательно посмотрели на две предыдущие фотографии, то можете подумать, что автор намеренно отредактировал фото и разместил его второй раз. Но, нет - это два разных вина.
Красностоп АЗОС по своим характеристикам похож на прародителя Золотовского. Он такой же мощный и насыщенный. Сочная ароматика красных и черных фруктов, ноты дыма и табака, мяса, земли и ванили. Вот здесь, в слепой дегустации, можно и перепутать. Но в массовом производстве Красностоп АЗОС встречается критически мало.
А вино из сорта Джемете, встречается еще реже. Да и вся суть использования этого сорта в селекции, была не в его винных характеристиках. Этот сорт устойчив к филлоксере, что позволяет выращивать его на своих корнях.
- Напомню, что филлоксера, как и колорадский жук - вредитель, завезенный из северной Америки. Эта маленькая тля, которая живет на подземной части лозы и через кору пьет соки, питающие растение. Нашествие филлоксеры, в конце девятнадцатого века, очень сильно ударило по виноградникам старого света.
Но, не все сорта оказались подвержены этому вредителю. Американский виноград, на чьи корни сегодня и прививают 99% мировых сортов, а так же некоторые виды автохтонов по всему миру, способны противостоять филлоксере, своей толстой корой, которую вредитель не в силах прокусить.
Джемете один из сортов межвидовой селекции, проводившейся в целях противостояние филлоксере. Когда европейские сорта скрещивали с американским. Победить вредителя получалось, ну а в плане вина, все эти сорта оказывались не очень интересными. Поэтому их и использовали далее в селекции, чтобы повышать устойчивость новых сортов.
А из дуэта Красностопа Анапского и Джемете, был получен еще один интересный сорт. Который был назван в честь руководителя АЗОСВиВ, которая непосредственно занималась этой селекционной работой - Галины Алексеевны Зоткиной.
При одинаковых родителях, этот сорт отличается от Красностопа АЗОС и, соответственно, от родоначальника "клана" Красностопов тем, что не дает красного вина. Максимум, что из него можно получить - янтарно-розовое, на фотографии выше.
Хотя, насыщенность цвета - это фирменная черта сорта. Но здесь все не так. Имея окрас ягоды, как и Золотовский, этот сорт не насыщается цветом при мацерации, а остается слегка розовым.
Ну а вино на фото - классическое ликерное 16% спирта и 160 г/л сахара. С очень интересным вкусовыми характеристиками. В аромате вина морс из красных ягод, варенье из айвы, сушеная хурма. Вкус мягкий с нотами меда, варенья, жареных орехов.
Очень, очень интересное вино! А так же очень-очень жаль, что его нет в массовом производстве. Оно ни на кого не похоже, как по цвету, так и по ароматике, и вкусу.
Вот такое оно, семейство Красностопов. В котором каждый сорт интересен по своему, кто-то жестче, кто-то мягче, а кто-то имеет свою индивидуальность. Хотелось бы, конечно, чтобы представленные в статье вина, покинули кулуары опытного производства и перебрались наконец на мощности отечественных виноделен.
PS
Какие вина из Красностопа пробовали вы, и что вам в них понравилось? Ответ напишите в комментариях!
Спасибо за внимание!
Пейте хорошее вино!
Заходите в гости на Телеграм Канал.
Не забывайте про Инстаграм , там много интересного вина.
А так же заглядывайте в Vivino, там оценки появляются раньше.
Так же будет интересно прочитать:
Что искать в бокале с вином? Часть 1.
Что искать в бокале с вином? Часть 2.
Что искать в бокале с вином? Часть 3.
Вино "Жемчужина России" - утерянное наследие.
Лучшие Российские вина по версии Кубка СВВР-2021.
Цимлянское Алиготе - лучше бы его не было!
Плохое французское вино из К&Б.
Старая школа виноделия Калифорнии - вино со старых виноградников.
Ошибки отечественных виноделов при сборе винограда.
Дерби мечты: Италия - Германия. Или сухое против полусладкого!
Белый Зинфандель - попса из Калифорнии.
Фанагория вновь получила медали престижного конкурса.
Во все тяжкие с Мадерой из Крыма!
Вино из К&Б, или как переварить 15% алкоголя!
Самое знаменитое Кьянти с дедушкой.
Кубанский потоп смыл мечты Российских виноделов.
Ботритис - благородная плесень или серая гниль?
Меганом белый от Солнечной Долины. Крымско-Французская красота.
Мерло - равный среди первых!
Пейте хорошее вино, но помните, что алкоголь может быть вреден для здоровья, а ВОЗ рекомендует употреблять не более 150 мл вина в день.
