Ответ на комментарий пользователя, который задал вопрос про 100-500 голов в месяц. Это стандартная хотелка: Всего и сразу! Попытаюсь объединить подобные вопросы в один ответ.
🔔Подписывайтесь на наш YouTube-канал.
Это большая ошибка: Кстати, это сразу говорит о человеке.
Помните, кто спешит, тот ВСЕГДА опаздывает! Никогда не гонитесь за объемом, особенно в таком деле как гаваж и особенно - когда вы еще не занимались гаважем на практике. Вы еще гаважное устройство не держали в руках, а уже наполеоновские планы.
Если вы видели ролики на моем канале, где французы откармливают уток или гусей, вы могли заметить, что никто не держит суперстада по 5000-10000 голов. Не более 250-300 голов. Это большой объем!
Если у вас будет свое имя и хорошее качество, и вам не будет хватать сырья - кстати, с такой проблемой столкнулись сейчас некоторые гаважеры в Подмосковье, когда просто заказы опережают возможности произвести сырье, - то вы всегда можете докупить взросликов.
Для этого всегда есть торговцы зрелой птицей до Нового года, кто держит уток или гусей именно для этой даты.
ВСЕГДА НАЧИНАЙТЕ С МАЛОГО.
Я даже больше скажу: начинайте с 5-10 голов за откорм. Для этого не нужно огромных морозильных камер, достаточно морозильного ларя, не нужно бежать покупать банки палетами. Купите пару десятков на 250 гр. и пару десятков на 300-400 гр. И начинайте свои первые шаги. Без них, без азов и личной практики вы не сможете понять принципов, технологии и азов по рецептам - у вас и здесь будут ошибки: недорастопите или перетопите жирную печень в банках. Для малых объемов не нужен даже автоклав.
Только практика и первые приготовленные лично вами террины убедят вас в серьезности всего происходящего.И первые вырученные за них деньги.ВОТ ТОГДА ДУМАЙТЕ ОБ ОБЪЕМАХ И ДАЛЕКО ИДУЩИХ ПЛАНАХ!Пока вы этого не сделаете, все ваши разговоры, останутся разговорами.
ДЛЯ ГАВАЖА НУЖНО...
Для этого необходимо 4 вещи: Оборудование (пусть не мое, берите другое, ради Бога!), помещение, упитанная птица (чем крупнее, тем лучше) и отборная кукуруза. И только после этого, обретя первый опыт Вы увидите свои первые плоды.
НО ЭТОГО МАЛО! - ТЕПЕРЬ УЧИТЕСЬ ГОТОВИТЬ!
Когда вы получите первую жирную печень и уйму мясa, есть соблазн сразу это все продать. У вас купит все ресторан или частники, но выше 4000-5000 за кг. жирной печени вы не продадите, потому что это не Франция. Там дороже!
Поэтому учитесь перерабатывать жирную печень. Растапливайте, простерилизуйте ее в банках и получите террины. Их стоимость увеличивается в разы до 12000 руб. за один кг. за гусиную - 15000. Килограммами никто не покупает. Сначала дегустируют по одной или несколько банок, а потом вы либо получаете постоянного клиента либо нет. Но одно вы точно делаете в обоих случаях, вы формируете информативную часть - вас знают, что вы делаете и где.
ТЕПЕРЬ НА СЧЕТ ГУСЕЙ ИЛИ УТОК.
Если вы не профессиональный гусятник, то я рекомендую начинать с уток. Это легче, проще, дешевле и удобнее.
КАК ВСЕ ПРИГОТОВЛЕННОЕ ХОРОШО ПРОДАВАТЬ, ЧИТАЙТЕ В ДРУГОЙ НАШЕЙ СТАТЬЕ: Как заработать в деревне от 200 тыс. руб в месяц на своем даже небольшом участке. И это не утопия! Нас уже более 70-ти.
ФУА-ГРА Центр | Оборудование для гаважа. Обучение гаважу (откорм уток/гусей на фуа-гра) с рамным оборудованием серии АГР. www.foiegras-centr.com/ https://vk.com/fuagra_centr,
WhatsApp: +7 (937) 979 9400
В ОДНОЙ ВЗЯТОЙ СТАТЬЕ НЕВОЗМОЖНО ОПИСАТЬ ВСЮ РАБОТУ НА ДАННОМ ПОПРИЩЕ! БУДУТ И ДРУГИЕ СТАТЬИ НА ЭТУ ТЕМУ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, СТАВЬТЕ ЛАЙКИ И ВЫ НЕПРЕМЕННО УЗНАЕТЕ БОЛЬШЕ!