Сакартвело соответствует самоназванию Грузии, оно переводится как «страна картвелов» — автохтонного населения Закавказья.
Во многих языках для обозначения страны также используется латинское слово «Георгия».
Это продолжение, начало (часть №1) здесь..
Ещё вот такие грузинские блюда..
1. Чихиртма или лекарство от похмелья
Чихиртма - ароматный и сытный грузинский суп, который считается прекрасным лекарством от похмелья.
Он состоит из кусочков курицы, лука, яиц, муки, уксуса, воды и приправ, таких как соль, лавровый лист и кориандр.
Имеет кисловатый вкус и густую сливочную консистенцию.
Суп обычно подают горячим, его рекомендуется украсить свежемолотым кориандром.
2. Пхали
Пхали - это традиционное грузинское блюдо, приготовленное из большого количества различных листьев, таких как шпинат, свекла, капуста или крапива, хотя его также можно приготовить из орехов и овощей.
Листья измельчаются, затем смешиваются с уксусом, чесноком, луком и зеленью.
Эта уникальная смесь традиционно вручную вылеплена в шарики и украшена зернами граната.
3. Чашушули
Подобно гуляшу, чашушули - это сытное тушеное мясо из говядины и помидоров.
Обычно готовят из говядины (иногда из телятины или свинины), помидоров, лука, воды или мясного бульона, грибов, чеснока и большого количества специй и трав, таких как базилик, перец чили, петрушка, пажитник, лето. чабер и лавровый лист, в результате получается блюдо с сильным ароматом и насыщенным вкусом.
Чашушули считается разновидностью другого традиционного грузинского тушеного мяса из говядины под названием остри, в котором используются почти все те же ингредиенты, что и чашушули, но он также содержит семена кориандра и требует другого метода приготовления.
При приготовлении чашушули мясо необходимо обжарить, прежде чем оно будет смешано с остальными ингредиентами и тушится, тогда как приготовление остри не требует предварительной жарки мяса, и все готовится в одной кастрюле с самого начала.
4. Сацебели
Сацебели - традиционный грузинский соус.
Обычно его готовят из помидоров, красного болгарского перца, чеснока, соли, кайенского перца (или пасты аджика) и масла.
Помидоры нарезать, смешать с морской солью и накрыть крышкой на ночь для выделения сока.
Затем их готовят с болгарским перцем до мягкости, перемешивают и пропускают через сито.
Смесь готовят с чесноком и аджикой (или кайенским соусом) и приправляют солью, а затем сацебели хранят в герметичных бутылках или банках с тонким слоем масла сверху.
Этот соус отлично сочетается с яйцами, полентой, жареным цыпленком или хинкали.
5. Чахохбили
Чахохбили - это традиционное грузинское тушеное мясо, приготовленное из цельной курицы, нарезанной на кусочки и смешанной с луком, помидорами, уксусом, чесноком и специями, такими как кориандр, петрушка, острый зеленый перец и лавровый лист.
Тушеное мясо имеет густую консистенцию и обычно подается горячим, желательно с гарниром из свежемолотого кориандра и с рисом или хлебом.
Название чахохбили происходит от грузинского слова « хохоби» , что означает фазан, поскольку в прошлом его готовили из фазана, а не с курицей.
6. Сулугуни
Сулугуни - это грузинский сыр цилиндрической формы, происходящий из региона Самегрело (Мингрелия).
Сыр имеет мягкий, но сложный вкус и полутвердую консистенцию. Его можно производить из молока коров, коз, буйволов или их комбинации.
Вкус варьируется от кислого, острого и кислого до соленого и дымного, в зависимости от сорта - свежий, копченый или полутвердый.
Сыр легко плавится, поэтому его часто используют в качестве начинки для хачапури, но его также можно добавлять в различные салаты или блюда.
7. Эларджи
Эларджи - фирменное блюдо грузинского региона Самегрело, приготовленное в виде густой каши, состоящей из кукурузной муки грубого помола, кукурузного крахмала и сыра сулугуни.
Блюдо имеет очень густую консистенцию и очень эластичное.
Его традиционно подают в горячем виде с грузинским соусом баже, приготовленным из чеснока, грецких орехов и различных специй.
8. Чакапули
Чакапули - это популярное грузинское тушеное мясо, состоящее из говядины или баранины, незрелых слив, зеленого лука, зеленого перца, белого вина, трав и приправ, таких как эстрагон, кориандр, чеснок и соль.
Он особенно популярен весной, когда сливы еще не спелые.
Чакапули часто подают во время праздника православной Пасхи, его рекомендуется подавать горячим с грузинским хлебом.
9. Аджапсандали
Аджапсандали - популярное грузинское рагу, состоящее из баклажанов, картофеля, помидоров, лука, болгарского перца и приправ, таких как лавровый лист, чеснок, кориандр, черный перец и соль.
Овощи тушат в масле, но недолго, чтобы они не потеряли цвет и витамины.
Блюдо часто употребляют в качестве семейной трапезы в Грузии, и особенно популярно оно летом.
Если хотите, попробуйте подать его холодным с покрошенным сыром фета и ломтиками хлеба.
10. Оджахури
Оджахури - грузинское блюдо, состоящее из жареного мяса (свинины, курицы, баранины или говядины) и картофеля.
Название блюда по-грузински означает семейная трапеза, поэтому в каждой семье есть свой рецепт, вариации, и все они используют разные приправы для жаркого.
Блюдо обычно украшают кусочками маринованных овощей и подают с такими добавками, как ткемали или соусы аджика.
А это такие обязательные "допы" к грузинским кушаньям
1. Аджика
Аджика - это острая и пряная грузинская паста, приготовленная из острого перца, чеснока, грецких орехов, свежих трав и специй, таких как кориандр, базилик, укроп и лепестки календулы.
Чаще всего его используют в качестве приправы к различным мясным и рыбным блюдам, хотя его также можно использовать в качестве "огненного" горячего соуса.
Аджика обычно красного цвета, но может быть и зеленой, если приготовлена из незрелого перца.
2. Баже
Баже - популярный грузинский соус, приготовленный из воды, уксуса, грецких орехов, чеснока и специй, таких как кориандр, соль, петрушка, фенхель и измельченный красный перец.
Он имеет мягкую консистенцию и традиционно подается на грузинских застольях.
Соус часто добавляют к блюдам из рыбы или птицы, добавляя глубины аромата, но некоторые грузины также употребляют его, намазанный на ломтик хлеба, в качестве закуски.
3. Хмели-сунели
Хмели-сунели - это ароматная смесь грузинских специй, включающая пажитник, кориандр, перец горошком, укроп, мяту, лепестки календулы и лавровый лист.
Эта смесь специй отличается сочетанием теплого, горького, орехового и травяного вкусов.
Его традиционно используют в различных рагу и мясных блюдах, но хмели-сунели также придает глубину аромата жареным овощам и фасолевым супам.
А Вы как думаете?
Какие ещё вкусные блюда Грузии Вы пробовали?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!
Также читайте на нашем канале:
1.Самые вкусные сосиски: топ-5 российских "сосиджей"
2. Простые русские блюда для "карантина": минимум ингредиентов..
3. Топ-5+ самых "опасных" грибов, которые любят готовить и есть русские..