Совсем немного осталось до самого волшебного праздника, который любят не только дети, но и взрослые. К Новому году хозяйки готовятся заранее: продумывают меню, закупают продукты, пробуют новые рецепты. Ведь так хочется, чтобы стол был по-настоящему праздничным и вкусным и радовал наших близких. Предлагаю несколько закусок, которые могут разнообразить ваше новогоднее меню.
Жульен из баклажанов с грибами
Всем знакомый жюльен, но предлагаю его приготовить в облегченном виде, т. к. закусок будет много, а попробовать хочется все. Если нет кокотниц - не беда, можно сделать чашечки из фольги, а при подаче красиво оформить салфетками.
- Баклажаны - 2 шт.
- Грибы - 200 г
- Лук - 1-2 шт.
- Сыр - 100 - 150 г
- Мука - 2 ст. л.
- Сметана - 3-4 ст. л.
- Сливочное масло - 50 г
- Специи - по вкусу
Нарезать баклажаны, положить в миску, посолить и оставить на некоторое время.
Лук и грибы нарезать, и обжарить.
Баклажаны промыть под проточной водой, отжать и обжарить на отдельной сковороде.
На сливочном масле обжарить муку до золотистого цвета, добавить сметану и смешать с баклажанами и грибами. Добавить любимые специи и тушить 5-7 минут
Разложить по кокотницам, сверху посыпать натертым сыром и запечь при 180 градусах до расплавления сыра.
Заливная рыба из консервов
Если у вас нет времени, хочется заливного, то вас выручит этот рецепт.
- Консервы рыбные (в масле или собственном соку: горбуша, сайра, скумбрия и т. д.) - ) - 1 банка (240 г)
- Желатин - 15 г
- Рыба (то, что осталось после жарки: голова, хвост, хребет)
- Соль - по вкусу
- Перец горошком - по вкусу
- Вода - 1 литр
Для украшения (по желанию)
- Яйцо вареное
- Морковь отварная
- Зеленый горошек
- Зелень и т. д.
Отвариваем то, что осталось от приготовления рыбных блюд (голова, хребет, плавники, хвост), бульон процеживаем.
Открываем консервы и выкладываем в форму, в которой будем готовить заливное, украшаем по вкусу.
В горячем бульоне разводим желатин, когда остынет заливаем рыбу и ставим в холодильник.
Сельдь на шубе в картофельных тарталетках
Для тарталеток:
- Картофель - 4 шт.
- Масло сливочное - 10 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - по вкусу
Для шубы:
- Свекла (отварная) - 1 шт.
- Яйцо (вареное) - 1 шт.
- Сельдь слабосоленая (филе) - 1/4 целой рыбы
- Майонез (йогурт) - по вкусу
- Горчица - 0,25 ч. л.
Дополнительно:
- Сельдь - 6 ломтиков (по количеству тарталеток)
- Лук репчатый
Для тарталеток картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
Приготовить пюре с добавление масла и сырого яйца, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и оставить остывать. Есть один нюанс - в зависимости от сорта картофеля может понадобится немного муки в пюре для связки.
Из остывшего пюре сделать тарталетки. Для этого понадобятся формочки для маффинов, если формочки не силиконовые, то их предварительно смазать растительным маслом. Небольшие порции картофельного пюре поместить в формочки, и смоченными в воде руками, аккуратно размять картофель по всей форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до зарумянивания минут 15-20.
Готовые тарталетки вытащить из духовки, аккуратно извлечь из форм и оставить остывать на решетке.
Филе сельди нарезать на мелкие кусочки (количество зависит от вашего вкуса), свеклу и яйца натереть на терке. Для заправки смешать йогурт или майонез с горчицей, заправить свеклу, сельдь и яйцо, перемешать.
Тарталетки начинить свекольным салатом, сверху положить по ломтику сельди и украсить колечками лука.
Нежный сырный рулет
- Яйцо - 4 шт.
- Майонез (125 г - для омлета; 50 г - начинка) - 175 г
- Сыр плавленый - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп - по вкусу
- Соль - по вкусу
Взбиваем 4 яйца с майонезом и солим по вкусу.
Противень застилаем пергаментной бумагой и выливаем на него яичную смесь. Если вы не уверены в качестве своей бумаги, то смажьте ее растительным маслом.
Ставим противень с омлетной массой в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до светло-золотистого цвета, минут 10, (когда начал пузыриться, значит готов).
Даем немного остыть и аккуратно, вместе с пергаментом переворачиваем (накройте противень большой разделочной доской и переверните, пласт окажется на доске). Аккуратно снимаем бумагу.
Плавленые сырки трем на терке, добавляем чеснок и укроп (можно любую зелень), заправляем майонезом.
Намазываем яичный пласт начинкой и осторожно сворачиваем в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник. Даем рулету настояться и стабилизировать 2-3 часа, но лучше оставить его на ночь.
При подаче нарезаем кусочками.
Приятного аппетита!