Приветствую всех! Ну что, Бычок-золотой бочок, вот мы и снова встретились!
Мои постоянные читатели, вероятно, могут помнить первую статью об апрельском визите. Если кратко, то тогда нам с Димасиком понравилось, а некоторые блюда вызвали чистый восторг. Поэтому в начале осени мы выбрались в "Бычка" повторно. На этот раз в обществе собутыльника коллеги Натальи :)
Гастропаб "Бычок" — первый проект шеф-повара Резуана Сабанчиева. Ресторан расположен по адресу: гор. Москва, ул. Кузнецкий Мост, дом 21/5. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.4, а во времена моего первого визита 25.04.2021 был 4.7, что заставляет задуматься о плохих переменах.
Интерьер
Брутальный чёрно-медный лофт, застеклённый гриль в стене и ультрасовременный контактный бар. Кожа, текстиль, цемент, металл.
Две цветовые зоны, чёрная и светло-серая, вызывают ассоциации с шахматной доской. Мебель расставлена широко, сидится комфортно, чужие голоса и уши не мешают.
Как и в наш первый визит три месяца назад, в ресторане занято всего три столика. Народ почему-то упорно обходит "Бычка" стороной.
Меню
Акцент сделан на идеально приготовленное мясо — говядину и баранину.
Цены для ресторана в самом центре Москвы невысокие. Порции еды нормальные.
Заказ на двоих:
Древесные грибы с кинзой, зелёным луком, кунжутом, заправкой на основе лимонного сока
Замаринованные чёрные "ушки" муэр. Плотные, упругие, в большом количестве. С заправкой тоже не пожадничали. Оценка "5".
Салат с тунцом
Тунец, стручковая фасоль, микс салата, мини картофель, узбекские томаты, огурцы, яйцо пашот, орехово-кунжутный соус.
Максимально удачная фантазия на тему Нисуаза. Свежайшая, я бы сказала девственная, зелень, стручки фасоли, сладкие помидоры, текучее яйцо пашот и идеально розовый тунец, чьи квадраты похожи на лепестки. Оценка "5", хотя я не поклонница ни Нисуаза как салата, ни тунца как рыбы.
Буратта с узбекскими помидорами, красным луком, кинзой и соусом песто
Сырная сфера большая, нутро заполнено тягучими нитками. Вкусное... Помидоры ароматные и качественные, тянут на грунтовые. Подводит соус из абсолютно пресного песто, в котором нет жизни: ни соли, ни чеснока и даже базилик какой-то тусклый. Оценка "4".
Конвертики с креветками
Наташа на этом ужине встретила свою любовь. Вот она! Тесто — хрустящий хворост. Начинка сладко-острая, креветки порублены меленько, но с сохранением текстуры. Оценка "5+".
Бургер с ребром. Далее поток мыслей...
Рёберная кость перед подачей удалена. Потенциальный шедевр со шматком шикарной говядины, если бы не булка, которая тонкая, мягкая, слабо обжаренная. Из-за большого количества соуса, сыра и жирного мяса тотчас промокла, разбухла и развалилась, превратив блюдо в душераздирающее зрелище. Гарантирую, что вашим спутникам не понравится, как вы с ним управляетесь, но иначе невозможно. Ещё раз подчеркну, что комплектация отличная: безупречное, сочное ребро с жирным краем, домашние малосольные огурчики и офигенный сырный соус. Оценка "4", но мне даже хочется поставить "5-" чисто за вкус ингредиентов. Но поедается всё это, конечно, позорно и неловко. А жаль, у бургера были все задатки чемпиона.
Гребешки с птитимом, устричным соусом и чипсами из пармезана
Гребни, как и в прошлый раз, идеальные — чуть прихваченные и доведённые до готовности в непосредственном контакте с мелкой пастой птитим. Сверху сырная кружевная лепнина из пармезана. Оценка "5".
Клубничный мусс
Лёгкий, воздушный, нежный, умеренно сладкий, летний и очень дамский. Оценка "5". Просто и без выкрутасов.
Яблочный пирог
Яблоки, как повидло, а мы с Наташей предпочитаем фактуру кусочков. Сладкий песочный корж отличный, но это редкий случай, когда бы нам хотелось бо́льшего количества теста из-за приторности начинки. Оценка "4".
Бар. Ахтунг!
Обратите внимание на коктейли — сколько наливали в апреле и сколько в сентябре! Порции стали для гномов — по 80 мл. Кроме того столкнулись с недоливом на голубом глазу. Наташа заказала двойной джин (100 мл), а принесли 75 мл, что подтвердила перепроверка мерным стаканчиком. Перед нами не извинились. Бармен — настоящий жучила. Не удивлюсь, что он недоливает и в коктейли. Интересно, это одобренная практика ресторана или его собственная инициатива?
Итоги
Как и в прошлый раз, мы получили удовольствие от работы сотрудников, которые трудятся за закрытыми дверями, то есть на кухне. При таком старании поваров и вкусном результате попытка обдурить на алкоголе — низкое дело. Испортили, короче, настроение.
Благодарю за внимание!