В ГОРОДЕ Одессе все люди, независимо от национальности, хотят быть просто «одесситами».
Национальность (фактическая!) человека определяется языком, на котором он думает. Пример: великий украинский поэт Т. Г. Шевченко писал дневник на русском языке.
"Национальность" города определяется языком, который понимают все, на котором общаются, издаются официальные бумаги и по законам какой страны в нем живут люди.
Для примера возьмем город Одессу. Какой стране принадлежит этот город? Споры до сих пор не утихают (Канал «История России»).
Основное население города Одессы – это беглые и казенные крестьяне, мещане, перебравшиеся из других губерний России, которые говорили, понятное дело, на русском языке и других языков изучать не собирались. Поэтому более продвинутая часть населения (а это, прежде всего, торговцы и купцы из евреев и греков) приспосабливались к этой части населения.
А на каком языке издавались городские документы в Одессе и по каким законам жили там люди, нетрудно проверить по архивам.
P.S.
Лет 15 назад на городском педагогическом собрании в городе Одессе министр просвещения начал доклад на непонятном языке, что вызвало смех в зале. Тогда он перешел на русско-еврейский, и это стало уже театром.
P.P.S.
Евреи в России хотят считаться русскими, оставаясь евреями. А в городе Одессе все, независимо от национальности, хотят быть просто «одесситами».