Именитые рестораторы предпочитают открывать заведения с упором на вино. У этого напитка уже сложившаяся богемная репутация, и никто не придирается к ожидаемо завышенному прайсу. Пиво по старой привычке многие продолжают считать чем-то примитивным, для плебса. Поэтому открытие пивного ресторана «Бибирево» Александра Раппопорта стало достаточно неожиданным, и околопивная тусовочка не могла этого не заметить.
Хотя среди моих друзей и много любителей походов по барам, но никого из них не воодушевил ни выбор пива в «Бибирево», ни цены в меню. Поэтому, когда мы списались с Анной, ведущей канал НЕБОРЩИ, нам показалось, что будет идеально вместе сходить в этот ресторан. Мне была интересна пивная история места, она отлично разбирается в гастрономии, и мы решили, что сможем дополнить впечатление друг друга и раскрыть место с разных сторон. Я нечастый гость в подобного рода заведениях, и, как вы могли заметить, в основном шарюсь по разного рода плесневелым подвалам и рюмочным. Тем забавнее поместить интеллигентного гопника с окраины, живущего неподалёку от реального Бибирева, в это «Бибирево».
Анна подробно описала детали интерьера и культурные отсылки в своём обзоре, поэтому не буду останавливаться на них детально. Лишь резюмирую, что мне вся эта ирония не только непонятна, но и кажется довольно чванливой и неуместной. На моём банковском счёте, вероятно, недостаточно много средств, чтобы хихикать над этой шуткой про перенос спального Бибирева в центр. Лично мне эта эклектика треников, стрит-арта и Louis Vuitton кажется настолько кринжовой, будто я перенёсся в «жирные нулевые» и вот-вот в лексикон вернутся слова «гламур» и «светская львица». Это как смотреть «Камеди Клаб», в котором завсегдатаи ресторана на Рублёвке смеются над упоминанием Алтуфьево в репризе, больше, чем над самой шуткой.
Официант помог нам разобраться в значении ребуса, имеющегося в лого ресторана. Выразить его стоит так: 🏳️🌈🍺Е👍🏻. Би, beer, е, во! 2, то есть «Би» — это уверение, что в данном ресторане одинаково толерантно относятся абсолютно ко всем. Не знаю насколько информация достоверна, но если это так, то у меня в голове не сходится одна вещь.
Как эта «продвинутая» концепция вяжется с нон-стоп трансляцией игр X League, которая раньше называлась Lingerie Football League, лигой (американского женского) футбола в нижнем белье. Зрелище, безусловно, завораживающее! Как отвратительный белый цисгендерный натурал заявляю. Но придумать что-то более сексистское довольно сложно, вам не кажется? Жду в комментах всех согласных и несогласных.
Интерьер, без всякого, интересный. Тут и отсылки к спорту, и современное искусство, и классические белые скатерти, и десятки экранов с трансляциями. Причём вы можете попросить на удобном вам телеке поставить ту трансляцию, которая вам интересна, и взять наушники, чтобы в одно жало наслаждаться игрой. Вот такое одновременно семейное заведение и спорт-бар. Сочетание этих вещей мне опять же видится в несколько искажённом виде, типа «Папе — пиво, детям — мороженое». Это, видимо, расчёт на такие «счастливые» семьи, в которых папа по выходным пребывает в необычно приподнятым настроении, а его дыхание пахнет чем-то кислым. Но давайте уже перейдём к еде.
Взяли с Аней несколько блюд в стол. Старались выбирать самое интересное с нашей точки зрения, но без промахов не обошлось. На закуску заказали спинку воблы с икрой и попкорном из булгура. Ну, что сказать? Это вобла. Спасибо, что почищена за меня. Я отношусь к той странной когорте людей, которые не любят икру сушёной рыбы, потому что она отвратительно липнет к зубам. А попкорн из булгура оказался пригодным только в роли подложки. Есть его было теоретически возможно, но это не вызывало никаких положительных вкусовых ощущений. Только опасения за целостность эмали зубов.
Баварский пивной суп был настолько бесхитростным, что не оставил никаких приятных воспоминаний, кроме разливающегося в желудке тепла после входа с холодной улицы. Пиво, сливки, колбаски и чуть зелени. Не чета идеальному супу на стауте из Powder bar в Гудаури.
Крабовый салат с мороженым из краба и чёрной икрой, пожалуй, понравился мне больше остальных блюд. В меру свежий, с выраженным крабовым вкусом, еле уловимой остринкой и гомеопатическим количеством чёрной икры, чуть повышающим статус и цену блюда.
Главная ошибка вечера — люля из креветок и лангустин с карамелизированной тыквой. Я нафантазировал себе что-то похожее на люля из раковых шеек в Ереване, но получили мы котлетки невнятной резиноподобной консистенции без какого-либо выраженного вкуса. Без шуток, тыква на фоне этих люля выглядела выигрышнее. При том даже, что я терпеть не могу тыкву.
Поглядывая на блюда, которые приносили за соседние столы, сложилось мнение, что заказывать здесь стоит именно мясо. Порции из этого раздела меню отличаются завидными объёмами и выглядят максимально аппетитно. Стейк «Кафе де Пари» с белыми грибами и трюфельным демигласом не подвёл. Заказанная прожарка medium оказалась ближе к medium rare. Меня это в принципе не сильно смутило, но когда ты платишь немаленькие деньги, хочется всё же большего соответствия своим запросам. Стейк отличный, соус его прекрасно дополняет. А вот до мороженого мы в этот вечер так и не добрались. Ну, что поделать, ноябрь — не месяц мороженого.
Обслуживание, без оговорок, на уровне. Официанты, как заправские болбои на теннисном корте, бдят, когда у вас опустеет бокал, и готовы ответить на любой вопрос не только по меню, но и по неожиданным вопросам насчёт оформления ресторана, например.
Сяду теперь на любимого конька, поговорим про пиво. На сайте ресторана пишут:
Пивная карта создана по типу и образцу винной: предложение состоит из внушительных 220 позиций, причем 16 из них — на кранах. Пиво представлено по странам, и нигде больше в Москве вы не найдете такого роскошного ассортимента, собранного из разных уголков света, в том числе и из исторических пивных регионов.
Ну, как бы, ололо. Уж что-что, а места с более интересным выбором пива в столице точно имеются. Примерно половину таплиста и пивной карты в «Бибирево» занимают лагеры. Разница лишь в том, что привезли их из разных регионов. Трудно переоценить их гастрономичность, но удивить ими биргика точно не выйдет. Мадамы за соседним столиком, листая меню, верещали при виде «Чанга» и «Бали хай», вспоминая доковидный выезд в ЮВА с папиком. Любой пивной обзорщик с Дзена сказал бы в этом случае разве что «Пффф». Приятно, что для крепышей тут по канону подают бокалы Teku. Цены на пиво ожидаемо залихватские.
Вопреки обыкновению не стал снимать всё меню, потому что: а) я ленивое говно, б) это немного бесчеловечно и не экологично (раз уж мы тут такие би-продвинутые) держать меню пива, меню еды, меню бара и детское меню в отдельных папках. Если интересно, поглядите актуальное меню в обзоре Ани или немного устаревшее на сайте ресторана.
Один из немногих работников ресторана, который не выряжен в униформу Adidas (опять метаирония, ага), — пивной сомелье Кирилл Брусин, недавно «коронованный» в фейсбуке первым сомелье всея Руси Юрой Сусовым. Раньше вы могли его встретить в заведениях Gask Bro Group (Los Bandidos, Bad.Bro.Bar, Vолчья Sтая), и ещё он работал с пивоварней «Бакунин». Теперь Кирилл находится в непростой ситуации, когда нужно соблюдать баланс интересного и приемлемого пива для посетителей «Бибирево». В меру сил он потихоньку добавляет в меню новинки отечественных крафтовых пивоварен, оценивает реакцию местной публики на смузи-кисляки от Red Button, нежно ломает стереотипы о том что пиво должно быть «светлым негорьким» и старается донести информацию о разных стилях до неискушённых пиволюбов. Странно, что в меню до сих пор нет ни одного пастри стаута, чтобы продемонстрировать классический пейринг с пломбиром, раз уж мороженое тут заявлено в основе меню. Зато есть пивные коктейли и твисты, которые я бы с интересом попробовал в другой обстановке. Кирилл крутой и, безусловно, шарящий чувак, попрощались фразой «Встретимся в Шерхаусе».
В целом этот аттракцион рассчитан на богатую, но не старающуюся что-то понимать в пиве аудиторию. Избалованному выбором вкусов биргику здесь ловить особо нечего. Не представляю случая, при котором мне захотелось бы вернуться сюда, кроме варианта пускания пыли в глаза новой зазнобе. А уж всезнающие комментаторы Дзена и вовсе разнесли бы место, в котором самарское «Жигулёвское» стоит 300 рублей за бокал.
Адрес: Украинский бульвар, 15
Время работы: ежедневно с 12:00 до 00:00
P.S. По пути домой я зашёл к друзьям в Пивотеку 465 на Ботсаду, где, как выяснилось, за баром сейчас трудится родной брат Кирилла — Ваня. Вот такая пивная династия, вот такой тесный пивной мир.
Перепись негодующих пред(и за-)МКАДышей (вроде меня) объявляется в комментариях, и не забывайте подписываться на @pubs_and_bars в Дзене, Инстаграме или Телеграме!