Для этих рулетов не нужен большой, хороший пласт мяса, только небольшие кусочки, но как же хорошо рулеты держат форму! При нарезке кусочки остаются целыми, не разваливаются! Делать такие рулеты можно с абсолютно разными начинками. Мясо в них получается нежное, мягкое, с ароматом специй. Начинка придаёт рулетам не только красивый вид, но и дополнительный вкус. Мясная нарезка из таких рулетов будет отлично смотреться на любом праздничном столе, в том числе и новогоднем.
Итак начнём.
Мясо может быть любым. Главное, чтобы его можно было хоть как-то разрезать поперёк волокна, а затем отбить.
У меня сегодня небольшой кусок свинины, но можно использовать и куриное филе.
Разрезаем мясо поперёк волокна (если это свинина) на куски толщиной 7 - 10 мм, а затем отбиваем его.
Теперь сделаем обмазку для мяса: в чаше смешиваем все ингредиенты для обмазки.
Смазываем все кусочки мяса этой обмазкой.
Оставляем мясо мариноваться и делаем начинку для рулетов.
В качестве начинки У меня сегодня будут:
➡️морковь тёртая на крупной тёрке
➡️сыр, также тёртый на крупной тёрке
➡️ яйцо с майонезом, зеленью и чесноком
➡️грибной паштет. Как его делать, вы можете посмотреть В ЭТОЙ СТАТЬЕ 👈 это ссылка на статью
Начинаем собирать рулеты.
Для удобства сборки рулетов я использую силиконовый коврик, но можно взять полиэтиленовый пакет.
Выкладываем на коврик 7 - 8 полосок сырого (!) бекона с небольшим "нахлёстом" друг на друга.
Теперь на бекон выкладываем куски маринованного мяса. Мясо я выкладываю так, чтобы оно закрыло весь бекон без пустот на 2/3.
Сверху выкладываем начинку и равномерно распределяем по мясу.
С помощью коврика сворачиваем мясо с беконом в рулет. Часть бекона специально оставляю без мяса, чтобы рулет оказался "запечатанным" в этот бекон. Благодаря этому рулет будет отлично держать форму.
Перекладываем рулеты в форму.
Смазываем верх рулетов растительным маслом, чтобы мясо не сохло, и первые 10 минут запекаем их в духовке, разогретой до 180 градусов с включённой конвекцией.
Благодаря этому бекон как бы "схватится" - рулеты станут меньше в объёме и плотные.
Теперь наливаем на противень 2- 3 столовые ложки горячей воды, накрываем противень фольгой и запекаем рулеты в духовке при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут без конвекции.
За это время мясо успеет приготовиться. А чтобы у рулетов получился красивый, румяный верх, запекаем рулеты в духовке ещё 10 - 15 минут без фольги с включенной конвекцией.
Даём полностью остыть рулетам при комнатной температуре, а затем убираем их в холодильник.
Наша мясная закуска на праздничный стол готова!
👉А здесь РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНОГО ГОРЯЧЕГО ДЛЯ НОВОГОДНЕЙ НОЧИ - ВКУСНО, КРАСИВО, НЕДОРОГО И ПРОСТО
РЕЦЕПТ:
350 - 400 гр бекона (сырого)
800 - 850 гр свинины (куриного филе)
Намазка :
3 ст. ложки майонеза
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка гранулированного чеснока
2 ч. ложки специй для мяса
0,5 ч. ложки смеси перцев
Начинки :
1. Тёртая морковь
2. Тёртый сыр
3. Варёное яйцо - 1 шт.
Укроп, петрушка - 0,5 пучка
Зелёный лук - 0,5 пучка
Майонез - 1 ст. ложка
4. Грибной паштет
А здесь короткий видеорецепт:
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт рулетов. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе".
#еда #праздничный стол #новогодний стол #мясной рулет #закуски на праздник #закуска на новый год #людмила плеханова готовим вместе #рецепты #кухня #мясо