Всем привет! Что приготовить из ржаной муки? Я нашла хороший рецепт пирога с творогом и яблоком. Пирог получается аппетитно румяный, пышный, ароматный, мягкий, в меру влажный, по-своему вкусный. Он легко нарезается, при нарезании не крошится. Я делаю его еле ощутимо сладковатым, чтобы лучше чувствовался вкус творога и яблока. А вот привкуса ржаного хлеба в нем нет. И его Легко приготовить!
Количество всех ингредиентов в ложках, стаканах и граммах я напишу в конце статьи.
В миску, в которой буду замешивать тесто, разбиваю 3 куриных яйца, кладу 50 г сахара, щепотку соли и все перемешиваю венчиком, чтобы соль и сахар растворились. Количество сахара зависит от того, насколько кислыми окажутся творог и яблоко. У меня яблоко сладкое, а творог с легкой кислинкой, и мой пирог получается еле ощутимо сладковатым, но тогда в нем хорошо чувствуется и творог, и яблоко.
Сюда же кладу 180 г творога, у меня он жирностью 9%. Творог не должен быть сухой, а если он большими комочками, то нужно будет протереть его через сито или пробить погружным блендером. Творог разминаю и все перемешиваю венчиком, чтобы получилась однородная масса.
Одно небольшое сладкое яблоко очищаю от кожуры и сердцевины и натираю на крупной терке. Всего у меня получилось 90 г натертого яблока. Перекладываю его в миску с яично-творожной смесью и все тщательно перемешиваю. Больше добавлять яблок по рецепту не рекомендуется, иначе пирог может получиться клекловатым.
Затем в эту же миску кладу 170 г ржаной муки, 10 г разрыхлителя, половину чайной ложки молотой корицы и все тщательно перемешиваю лопаткой, замешиваю тесто. Долго вымешивать его не нужно, достаточно просто объединить все ингредиенты. Тесто получается довольно крутое.
Форма для выпечки у меня прямоугольная размером 21 см на 16 см и глубиной 6 см. Внутри я застелила ее бумагой для выпечки, маслом я не смазываю. Перекладываю тесто в форму и равномерно его по ней распределяю, поверхность выравниваю.
Сверху тесто для красоты посыпаю кунжутом, но делать это совсем не обязательно. Затем форму с тестом ставлю в заранее разогретую до 170 градусов духовку и буду выпекать пирог до готовности, до зарумянивания. Готовность проверяю деревянной шпажкой, при выходе из пирога она должна быть сухая, без следов теста.
У меня духовка электрическая, включаю режим "верхний и нижний нагрев", в ней пять уровней, форму с тестом я ставлю на второй снизу уровень. И в моей духовке такой пирог выпекается примерно 45 минут. Готовый пирог достаю из духовки и даю ему немного остыть, чтобы можно было брать его руками. После остывания верх пирога оседает.
Чтобы пирог не вздувался во время выпечки, чтобы верхняя корочка не отслаивалась от мякиша, перед выпечкой поверхность пирога можно смазать растопленным сливочным маслом. Но тогда после выпечки поверхность пирога получится с небольшими трещинками, она не будет глянцевой, а кунжут на ней не будет держаться, а значит и посыпать пирог перед выпечкой кунжутом не стоит.
Вынимаю пирог из формы, снимаю с него бумагу и кладу на решетку в перевернутом виде, чтобы немного выровнять поверхность. Оставляю так до полного остывания.
Пирог получается аппетитно румяный, ароматный, мягкий, еле ощутимо сладковатый, в нем чувствуется творог, а вот привкуса ржаного хлеба нет. Пирог легко нарезается и при нарезании не крошится. Он пышный, в меру влажный и по-своему вкусный.
Форма - 21см*16см*6см (д*ш*г) или круглая диаметром 21 см.
Объем моего стакана - 250 мл
Ингредиенты:
яйца куриные - 3 шт.
сахар - 50 г (2 ст.л. с большой горкой) или по вкусу
соль - щепотка
творог (у меня жирностью 9%) - 180 г
натертое яблоко (у меня сладкое) - 90 г (1 шт. небольшое)
ржаная мука - 170 г (1 ст. и 1 ст.л. с большой горкой)
разрыхлитель - 10 г (2 ч.л. с горкой)
молотая корица - 1/2 ч.л. или по вкусу
