Вкусные и полезные рецепты из граната

Чем полезен гранат и что из него приготовить?

В Армении гранат символизирует удачу и плодородие, в Иране ему и вовсе поставили памятник. Гранат называют «королем фруктов» — все благодаря уникальным полезным свойствам.

Спелый гранат богат множеством витаминов и ценных минералов. В нем содержатся сразу два вида ценных антиоксидантов, которые замедляют процессы старения и повышают иммунитет. В соке и кожуре граната есть пуникалагин: он считается полифенолом, который не менее полезен для здоровья, чем красный виноград или зеленый чай. Зернышки граната богаты пунической кислотой, которая ускоряет обновление клеток и снижает риск различных заболеваний. Антиоксиданты в составе граната предупреждают хроническое воспаление, помогают бороться с вирусами и бактериями.

Гранат можно использовать не только для антиоксидантной защиты, но и для профилактики стрессов. Он способствует снижению уровня гормона кортизола в крови, который активно вырабатывается, когда мы испытываем сильные эмоциональные переживания. Если употреблять зерна граната в пищу хотя бы 1-2 раза в неделю, то значительно улучшится способность к запоминанию новой информации — доказано, что употребление фрукта положительно сказывается на когнитивных способностях и стимулирует зрительную память.

Полезен гранат и спортсменам, поскольку он значительно повышает физическую выносливость и помогает мышцам адаптироваться к регулярным нагрузкам. Он ускоряет кровообращение и помогает транспортировать кислород в мышцы. Если у вас не получается перекусить гранатом незадолго до тренировки, то стоит добавить немного сока этого фрукта в смузи или перекусить салатом с добавлением вкусных зернышек.

Вкусные и полезные рецепты с гранатом

Главное преимущество граната — вы можете использовать в кулинарных целях не только зернышки, но и сок, который идеально подходит на роль соуса или маринада.

Салат с зернами граната и фетой

Неожиданный вкус орехов пекан в сочетании с фетой, горчицей и гранатом.

Вам понадобится:

• ½ стакана орехов пекан;
• ¼ стакана коричневого сахара;
• 150 г листьев салата;
• 1 спелый гранат;
• ¼ красной луковицы;
• 200 г сыра фета;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 3 ст. л. красного винного уксуса;
• 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима;
• 1 лимон;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Выложите орехи пекан на небольшую сковороду, добавьте коричневый сахар и добавьте немного воды. Готовьте на среднем огне, пока сахар не растает и не приобретет карамельный оттенок. Постоянно помешивайте, чтобы орехи и сахар не успели подгореть.
2. Выложите орехи на пергамент, смазанный оливковым маслом. Когда они остынут, измельчите их.
3. Выложите листья салата в большую миску. Красный лук нарежьте полукольцами, фету — кубиками. Добавьте их в миску и посыпьте зернышками граната и пеканом.
4. Приготовьте соус: взбейте венчиком дижонскую горчицу, уксус, оливковое масло, измельченную цедру лимона, немного свежевыжатого лимонного сока. Добавьте соль и перец, затем полейте получившейся смесью салат и тщательно его перемешайте.

Лосось с глазурью из граната

Терпкий вкус граната прекрасно гармонирует с рыбой и экзотичным соевым соусом.

Вам понадобится:

• 4 лососевых стейка, по 200 г каждый;
• ½ стакана свежего гранатового сока;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180º С.
2. В небольшой миске смешайте гранатовый сок, соевый соус и чеснок, пропущенный через пресс. Смажьте получившейся смесью каждый ломтик рыбы и накройте миску фольгой или полиэтиленовой пленкой. Чтобы рыба промариновалась, поставьте ее в прохладное место на 15 мин.
3. На противень, устланный пергаментом, выложите рыбу кожей вниз и запекайте ее в духовке не менее 7-8 минут.
4. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь и вылейте в нее оставшийся маринад. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока смесь не загустеет и не станет похожа на сироп.
5. Достаньте лосося из духовки и залейте его половиной кипящего маринада. Поставьте в духовой шкаф еще на 5-7 минут.
6. Переложите лосося на тарелку и полейте остатками маринада. Подайте к столу с овощами или отварным рисом.

Чизкейк с апельсином и гранатом

Легкий десерт с ягодами и цитрусами — то что нужно для чаепития в кругу семьи или друзей.

Вам понадобится:

• 250 г несладкого бисквитного печенья;
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 600 г сыра маскарпоне;
• цедра трех апельсинов;
• 3 ст. л. молока;
• 100 г сахарной пудры;
• 150 мл сливок 33% жирности;
• зернышки 1 спелого граната.

Приготовление:

1. Положите печенье в пластиковый пакет, который используется для пищевых целей. Измельчите его, катая скалкой по пакету.
2. Выложите в миску, смешайте с растопленным сливочным маслом и выложите в форму диаметром 20-25 см. Распределите смесь равномерно, чтобы сформировать основу для будущего чизкейка. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы охладить ее.
3. Выложите мягкий сыр, измельченную апельсиновую цедру и сахарную пудру в небольшую миску. Взбейте миксером, доведя смесь до однородной консистенции. Не прекращая взбивать, введите в смесь сливки, чтобы придать ей кремовую текстуру.
4. Выложите сырный крем на бисквитную основу и равномерно распределите. Поставьте в холодильник на 4-8 часов.
5. Перед подачей на стол украсьте чизкейк дольками свежего апельсина и зернами граната.

Приятного аппетита!

_____________

Внимание, перед применением проконсультируйтесь с врачом.