Я то думала, что в век новых технологий больше не придется перебирать гречку, а потом ее прокаливать. Но как я ошибалась. Когда в очередной раз поехала к маме с продуктами, пришлось сесть за кухонный стол и повторить эпизод с детства - перебрать гречку из упаковки. Я все бубнела по этому поводу во время процесса, и мама решила мне пояснить, почему не стоит пренебрегать этой традицией.
Зачем жарить гречку перед варкой
Главный мамин аргумент - высокая температура позволяет дезинфицировать крупу. Я с ней не совсем согласна. Хотя возможно все просто ввиду собственной доверчивости я искренне верю, что производитель позаботился о том, что покупатель получает безопасный продукт. Но мама меня переубедила, сказав, что перед упаковкой гречка не проходит никакую обработку. И если варка обеззараживает крупу, то от мусора таким образом избавиться не удастся.
Моя мама закупает гречку впрок, то есть мешками, ну так она привыкла. Но проблема в том, что она не может быстро ее съесть, и даже большая семья не всегда помогает. А если еще мешок стоял во влажном помещении, то появляется неприятный запах. Устранить его поможет только прокаливание гречки. Причем делает она это как-то необычно - добавляет растительное масло. Я то думала, что нужно на сухой сковородке жарить. А нет, с добавлением масла, что ускорит сам процесс, ведь температура будет выше.
Я же всегда считала, что жарить гречку нужно для того, чтобы она приобрела более насыщенный аромат. Правда эта фишка действует с зеленой гречкой, которую найти в магазинах стало очень сложно. А если и получается, то почему-то стоит в разы дороже уже подготовленной крупы.
Описание процесса
Прокаливать гречку нужно следующим образом. Сначала нагреть сковороду, затем всыпать в нее крупу в один слой, поэтому обрабатывать гречку придется небольшими порциями. На этом этапе добавить растительное масло по желанию. Одной столовой ложки на порцию будет достаточно. Прокалить крупу в течение 3-5 минут, постоянно помешивая. Если этого не делать, то гречка может потемнеть. Далее выложить ее в кипяток, воду сразу слить вместе с мусором. Теперь ее нужно либо использовать по назначению, либо высушить и сложить в емкость для хранения.
А вы как-нибудь обрабатываете гречку перед приготовлением? Жарили ли ее перед варкой? Делитесь своими секретами, задавайте вопросы в комментариях. Жду ваши лайки, и не забудьте подписаться на канал.