Ингредиенты
Для теста:
- Мука 700гр.
- Маргарин 200гр.
- Сливочное масло 350гр.
- Желток 1 шт.
- Вода 100гр.
- Соль 10гр.
- Сода 10гр.
- Уксус 10гр.
Для крема:
- Желатин 20гр.
- Яйцо 8шт.
- Сахарная пудра 200гр.
- Крахмал кукурузный 40гр.
- Молоко 900гр.
- Ванилин 10гр.
- Сливки 33% 300гр.
- Белок 8 яиц
- Сахарная пудра 350гр.
Приготовление теста:
1. Берём муку высыпаем на стол и на тёрки натираем масло и маргарин
Хорошо руками перемешиваем, делаем внутри ямку, наливаем воду, желток, соль и соду гашонную уксусом.
Аккуратно замешиваем тесто до однородной массы и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление крема:
Крем готовится в 2 этапа:
- Заварной крем. Замачимаем желатин в холодной воде и даём набухнуть. Берём желток отделяем от белка. Белки убираем в холодильник. Берём в сатейник выливаем молоко, желтки, сахарную пудру, крахмал, ванилин и варим до загустения крема. Торт набухший желатин и выливаем в крем. Даём остыть до полного остывания.
- Белковый крем. Берём холодные белки и ставим взбивать. Как только появится пенка добавляем сахарную пудру и взбиваем до пышной массы. Отдельно берём холодные сливки и взбиваем до пышной массы и потехоньку добавляем оставшийся заварной крем и хорошо взбиваем. В белковый крем аккуратно добавляем заварной со сливками.
Готовый крем ставим в холодильник на 40 минут.
Достаем тесто из холодильника делим его на 10 ровных шариков. Катаем под круглую форму. Отпекаем при температуре 200 градусов верх низ, 10-12 минут.
Начинаем сборку торта:
Берём корж и смазываем обильно кремом. И так слой за слоем. Оставляя 3 коржа на крошку.
Готовый смазанный торт посыпаем крошкой и ставим в холодильник на 6 часов.
Эту порцию можно поделить пополам. Поверьте это очень вкусный торт, такого крема вы ещё не пробовали. Приятного аппетита!