Описание рецепта:
Ингредиенты:
- Говядина – Тонкий Край, толстый край, кострец, лопатка, вырезка и вырезка из лопатки
- Соль
- Перец
- Растительное масло
Рецепт приготовления:
- Для данного стейка мы будем использовать отруб под названием «тонкий край» или «стриплоин», также идеально подойдет толстый край, стейк из костреца, стейк из лопатки, вырезка и вырезка из лопатки.
2. Данный отруб нужно правильно зачистить, т.к. у него с широкой стороны проходит небольшая жилка, которую я рекомендую удалить.
3. Правильно отрезаем стейк. Стейк должен быть не менее двух сантиметров толщиной.
4. После нарезания стейк должен полежать при комнатной температуре 40-50 минут, мясо нельзя жарить холодным сразу после того как достали из холодильника.
Разогреваем сковороду, смазываем стейки маслом, ни в коем случае ни солим и не перчим!
5. Кладем стейк на раскаленную сковородку (гриль, мангал, барбекю). Обжариваем с каждой стороны по 3 минуты. Затем слегка убавляем огонь и дожариваем переворачивая на 180 градусов 2-3 минуты для получения красивого рисунка
6. Снимаем стейк с огня и даем ему отдохнуть в течение 5 минут.
7. Добавляем крупномолотую соль и перец.
8. Рекомендованная прожарка для данного стейка – Rare или Medium Rare
9. Рекомендация от меня - подавать стейк на теплой тарелке, чтобы сок от стейка не остывал и стейк оставался теплым.