Эти голубцы я первый раз попробовала в китайском ресторане. Потом искала знакомых, чтобы узнать подробный рецепт. Городок у нас небольшой и поиски увенчались успехом. Рецепт был добыт.
И я приготовила эти голубцы на семейное застолье... Мясо никто в тот вечер не ел...
Приветствую вас, дорогие друзья!
С удовольствием поделюсь с вами оригинальным и очень вкусным рецептом голубцов. Все тонкости и нюансы приготовления я опишу подробно . Если вдруг останутся вопросы - задайте их в комментариях и я обязательно отвечу.
Итак... Начнем.
Шаг 1.
Тесто:
- мука просеянная 600 гр
- теплая вода 200 мл
- соль 1 ч. л.
- яйцо 1 шт.
- растительное масло 30 мл.
Смешиваем воду, соль, яйцо и масло венчиком. Затем досыпаем постепенно муку и вымешиваем тесто. Оно получается очень упругое, плотное и не липкое.
Тесто накрываем пленкой и оставляем минут на 30-40 отдохнуть.
Шаг 2.
Пока отдыхает тесто - готовим начинку для наших вкуснейших голубцов.
Нам понадобится:
- фарш (любой, на ваш вкус) 500гр;
- лук 1 крупная или 2 шт., если небольшие луковицы
- рис 2 ст. л. отварить почти до готовности
- зелень (по желанию)
- специи: соль, перец, хмели-сунели, кориандр, паприка - выбираете на свой вкус (совет - сделайте начинку немного острой, если вам можно острое)
В фарш сразу кладем лук и обжариваем. НО! Важно! Не зажаривайте сильно. Немного поджарьте, чтобы мясо осталось сочным.
НО! Важно! Не зажаривайте сильно. Немного поджарьте, чтобы мясо осталось сочным. Когда фарш почти готов, посолите, поперчите и добавьте специи. И сразу выключайте огонь.
Добавьте отваренный рис и все перемешайте.
СОВЕТ. Переложите начинку в миску и поставьте ее "под кулон", чтобы лишнее масло, которое не впиталось в рис, стекло. Нам не надо слишком жирная начинка. Мясо и так будет достаточно сочным.
Когда начинка остынет (обязательно остудите ее) - начинаем формировать голубцы.
Шаг 3.
Тесто раскатываем очень тонко и режем на квадраты, размером чуть больше ладони.
Начинки для каждого голубца кладем 1 столовую ложку. Можно больше, но не советую.
Заворачиваем голубец.
Шаг 4.
Готовим "подушку". Нам понадобится:
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- чеснок 2 зуб.
- томат 1 ст. л. (я добавляю кетчуп)
- картофель 2 шт.
- вода
Я еще добавляю болгарский перец, если есть в наличии.
Все овощи, кроме картошки, обжариваем, добавляем томатную пасту и протушиваем минуты 3-4.
Затем картошку режем кольцами, толщиной 3-5 мм и выкладываем сверху на овощи.
Сверху на картошку выкладываем голубцы.
Наливаем воды до середины верхнего края, накрываем крышкой и на медленном огне тушим 25 минут.
Если переживаете, что голубцы слипнутся - смажьте первый шар растительным маслом.
Или разделите голубцы на два захода. Половину приготовьте, а вторую половину заморозьте и приготовьте по необходимости.
Но как показывает практика, сколько ни приготовь - все съедают сразу)
Подавать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Красивая подача на праздничный стол
Подписывайтесь) Будем пробовать новые и вкусные блюда из продуктов, которые продаются рядом с каждым домом.