Жижиг-галнаш — чеченское национальное блюдо, которое приготавливается из курятины, баранины ,говядины или из домашних колбасок .Мясо отваривают большими кусками с добавлением соли, к нему подготавливают галушки из пшеничной или кукурузной муки .
жижиг-галнаш блюдо которым тебя встретят в любой чеченской семье.
Для тех, кто больше любит видео формат, приглашаю на свой канал "ДУШЕВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ", где Вы можете увидеть этот видео рецепт пошагово:
————————————————————
порции 5-6
время приготовления 1 час 10 минут
————————————————————
Способ приготовления.
Ингредиенты:
- домашняя колбаса 1,5 кг.
- соль 1 ст.л.
- лук 1 шт.
Для галушек :
- кипяток 250 мл.
- мука 550 гр,
- яйца 1 шт.
- подсолнечное масло 1ст. л.
- соль 1 ч.л.
Для соуса :
- чеснок 1 головка
- картошка 1 шт.
- чёрный перец 1/2ч.л.
- сухая аджика 1 ч.л.
- бульон 250 мл.
- сухие травы 1ч.л. (прованские )
1 )В кастрюлю с холодной водой выкладываем домашнюю колбасу, добавляем соль и варим ,снимаем пену ,добавляем очищенную картошку ,варим один час .
2) Разогреваем сковородку ,варенную колбасу жарим до золотистой корочки на подсолнечном масле с двух сторон по 5 минут.
3) Замешиваем тесто из выше указанных ингредиентов .
4 )Выкладываем полиэтиленовый пакет и оставим отдохнуть на 20 минут.
5) Тесто разделяем на 4 кусочка и катаем из них шарики ,шарики раскатаем в пласт толщиной 1 см. разделяем на полоски шириной по 4см .нарезаем на тонкие галушки .
6) Каждую галушку надавливаем двумя тремя пальцами и катаем к себе, оставляя след от пальчиков .
7) Готовые галушки варим 5-7 минут в бульоне от нашей колбаски .
8)Готовые галушки вытаскиваем из бульона на тарелку и подаем вместе с колбаской и соусом .
6) Готовим соус к нашим галушкам ,варенную картошку раздавливаем вилкой в миске ,добавляем измельчённый чеснок ,соль и специи ,добавляем бульон и сухие травы .
Готовьте с удовольствием,наслаждайтесь и угощайте своих любимых !!!