Вам нравится фаршированный перец? Тогда попробуйте немного измененный вариант приготовления! "Изюминка" данного рецепта заключается в использовании пшена вместо привычного для такого блюда риса, а так же греческого соуса вместо томатного.
Вам понадобится
- 4 шт. красного сладкого ("болгарского") перца;
- морковь (1 шт. среднего размера);
- репчатый лук (1-2 шт. среднего размера);
- 2 ч.л. соевого соуса;
- 100 г пшена;
- 280 г (мл) воды для варки крупы;
- 20 г сливочного масла;
- 1-2 шт. грунтовых помидоров;
- нерафинированное подсолнечное масло для обжарки
Для соуса:
- Огурец свежий (1 шт.);
- 180-200 г густого йогурта без добавок и сахара (лучше из сливок, но подойдет и из молока);
- 1-2 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. уксуса (3-6%) или лимонного сока;
- несколько веточек базилика;
- другие травы - по желанию;
- соль, черный и/или душистый перец - по вкусу.
Инструкция
1. Огурец вымойте, осушите. Очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Чеснок раздавите ножом и очень мелко нарубите. Зелень вымойте, осушите и мелко нарубите.
2. Смешайте огурец, чеснок, зелень, йогурт, оливковое масло, уксус (лимонный сок). Посолите, поперчите, еще раз перемешайте. Уберите в холодильник.
3. Переберите крупу, залейте кипятком (в достаточном количестве) и оставьте на один час. Это необходимо для набухания и удаления горечи.
4. Слейте жидкость, выложите крупу в кастрюлю. Залейте свежей водой, доведите до кипения, посолите и варите почти до полной готовности (около 20 минут). Остудите.
5. Морковь вымойте, очистите и натрите на терке. Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороду налейте масло, соевый соус, хорошо прогрейте. Выложите подготовленные овощи, слегка подсолите и обжарьте до готовности на небольшом огне. Остудите. Смешайте с пшенной кашей.
6. Перец вымойте, аккуратно срежьте верхушку с плодоножкой - из неё можно будет сделать "крышечку". Удалите семена. Опустите на несколько секунд в кастрюлю с кипящей водой и снимите шкурку. Немного обжарьте перцы на сковороде с маслом.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов. Наполните перцы кашей с овощами, накройте крышечками и выложите на противень, застеленный бумагой для выпекания. Поставьте противень в духовку и запекайте 20 минут.
8. Вымойте помидоры, осушите, нарежьте кружочками толщиной около 0,8-1 см. Положите на сковороду и слегка обжарьте на сильном огне.
9. Достаньте перцы из духовки, выложите на тарелки. Положите сверху обжаренные помидоры, накройте "крышечками". Отдельно подайте греческий соус.
Обратите внимание
Вместо пшена вы можете приготовить данное блюдо с булгуром. Булгур - это крупа из твердых сортов пшеницы, представляющая собой колотые зерна пшеницы, высушенные на солнце.
Полезный совет
Вы можете добавить в блюдо мясной фарш. Мясо может быть любое по вашему желанию - баранина, свинина, говядина, телятина, птица или сочетание нескольких видов.