Забегая вперед, скажу, что тесто получается более эластичное, несмотря на то, что в конце замеса было достаточно упругим.
Запаха и вкуса уксуса в изделиях не чувствуется. Лепится тесто и защипывается хорошо. Но это в большей степени зависит еще и от навыка. При варке изделия из него не разваливаются.
Но все же есть одно "но". Если раскатывать тонко пласт, а потом вырезать из него кружки теста (сочни), то они немного "съезжаются" и немного утолщаются.
В видео ниже я показываю этот рецепт теста с двумя начинками:
Ингредиенты:
В тесто:
Яйца - 2 шт Соль - 1/2 ч.ложки Вода - 150 мл Уксус 6% - 1 ст.ложка Мука - 480 - 500 г Растительное масло - 1 ст.ложка
Начинка творожная:
Творог 9% (можно любой) - 380 г Зелень кинзы и укропа измельченные - 3-4 ст.ложки Соль - по вкусу Перец черный молотый - по желанию
Начинка картофельная:
Картофель - 2-3 шт среднего размера Лук - 2-3 шт среднего размера Масло растительное - 50 мл Соль - 1/3 ч.ложки (по вкусу) Тимьян - 1/2-1 ч.ложки Перец черный молотый - по желанию
Начинать следует с подготовки картофельной начинки, т.к. она должна будет остыть до комнатной температуры.
Очищенный картофель залить холодной водой, посолить, сварить до готовности.
Лук очистить, мелко порезать, пропарить-обжарить под крышкой в растительном масле до карамельного цвета.
Размять картофель в пюре, добавить обжаренный лук в масле, тимьян (чабрец) досолить по вкусу, поперчить. Остудить.
Приготовление теста: в миске смешать яйца, соль, воду и уксус, добавить муку и замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло. Тесто должно быть упругим. Завернуть его в пакет и оставить на 30 минут.
Пока тесто отлеживается, а картофельная начинка остывает, можно заняться другой начинкой.
Смешать творог, зелень и соль. Начинка получается отличной. Можно кутабы готовить с ней, но это завтра!
Раскатывать тесто, формировать вареники можно любимым способом.
Варить в подсоленой воде.
К вареникам с картофельной начинкой я еще обжариваю лук (3-4 луковицы), но нарезанный полукольцами или соломкой. И тоже на растительном масле.
Вареники получились отменными!
Решила также испробовать приспособление для лепки вареников/пельменей, хоть умею быстро лепить несколькими способами. Если честно, то работа с ним не облегчает и не убыстряет процесс. Но это мое мнение!
Свое мнение Вы можете написать в комментариях!
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
#вареники #вареники с творогом и зеленью #вареники с картофелем и луком #тесто для вареников с уксусом #тесто с уксусом #рецепт вареников #очвкуснодома вареники