Привет Друзья!
Для первого раза приготовила половину от рецепта. В следующий раз родные просили делать полную порцию. Паштет из говяжьей печени всем понравился.
Ингредиенты:
Для основы:
- 900 грамм говяжьей печени
- 450 грамм лука
- 450 грамм моркови
- 100 грамм сливок любой жирности
- соль и перец по своим предпочтениям
- 200 грамм сливочного масла
- растительное масло для обжаривания
Для подачи:
- 1 пучок зеленого лука
- хлеб
Приготовление:
1 крупную луковицу 450 грамм очистить от кожуры и мелко нашинковать ножом. 2 моркови 450 грамм натереть на крупной терке.
Удалить плёнку и прожилки у 900 грамм говяжьей печени. Печень нарезать продолговатыми кусочками шириной в 1 сантиметр. Переложить в глубокую миску.
2 сковороды поставить на плиту. Смазать растительным маслом и раскалить.
В одну сковородку поместить нашинкованный лук, обжарить до прозрачного цвета. Добавить морковь. На другой сковороде обжарить печень.
Печень обжаривать не более 10 минут. Необходимо постоянно её перемешивать. Для того чтобы печень осталась нежной, её не нужно солить во время приготовления.
Убрать сковороду с печенью и дать постоять еще 3-5 минут под закрытой крышкой. Большую кастрюлю поставить на плиту.
Налить 100 грамм сливок любой жирности. Довести до кипения. Добавить печень и лук с морковью. Солить и перчить по вкусу. Перемешать.
Добавить 200 грамм сливочного масла. Содержимое кастрюли перебить блендером или пропустить через мясорубку.
Готовую печень переложить в контейнеры или банки. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Всего получилось 1,5 килограмм паштета.
Говяжий паштет намазать на хлеб, посыпать зелёным луком и подать на стол. Закуска хранится в холодильнике около 5 суток.
Если рецепт понравился - ставьте палец вверх. Буду рада подписке на канал "Перечница". Спасибо за внимание.
Приятного аппетита!