Немецкая компания-стартап по производству альтернативной продукции Bluu Bioscience выпустила искусственное рыбное филе, пишет «Национальное аграрное агентство».
Компания производит искусственные карпа, лосося и форели. Для этого используются стволовые клетки настоящих рыб, которые размножают в чашке Петри. При этом в ней выращивают все три вида содержащихся в рыбе клеток – жировую, мышечную и клетку соединительной ткани.
Сейчас в компании занимаются подготовкой к массовому производству. В частности, специалисты ищут способы достичь максимальной плотности клеток и ускорить их рост. По словам соучредителя компании Себастьяна Рейкерса, их продукция уже имеет настоящий рыбный вкус, но в плане технологий есть куда расти.
