Приветствую друзья! В этой статье я хочу поделиться рецептом мариновки огурцов, которым пользуюсь продолжительное время. Вкус получается насыщенным и приятным, а сами огурчики хрустящими. Рецепт привожу на 1 литровую банку, при большем объеме – увеличиваем количество ингредиентов пропорционально.
Маринад для огурцов:
1 литр воды;
2 столовые ложки соли с горкой;
2 столовые ложки сахара без горки;
Уксус (9%) – 3 ст. л. (5% уксус - 6 столовых ложек).
Специи:
2-3 зубчика чеснока;
5-6 горошин черного перца;
2 горошины душистого перца.
Также, по усмотрению, можно добавить гвоздику, зерна горчицы, кориандр.
На вкус значительно влияет качество огурцов, поэтому берем свежие на рынке. Банки необходимо хорошо помыть.
Укладываем специи в банку и наполняем огурцами, не сдавливая их.
Добавляем уксус. Готовим маринад и доводим его до кипения. Заполняем банки горячим маринадом.
Далее, делаем стерилизацию, для этого кладем банки в кастрюлю с кипящей водой и дожидаемся времени, когда вода в банках начнет закипать. Крышки не должны быть закрученными!
Достаем банки и закатываем их, переворачиваем крышкой вниз и даем им остыть.
Ну, вот и всё, наши огурчики готовы. Хранить их нужно в темном, прохладном месте. Например, в кухонном шкафу или погребе. Этим рецептом пользуюсь длительное время и он меня вполне устраивает.