Домашняя лапша — это старинное блюдо, неизменно подкупающее всех, кто пробует его, своим неповторимым вкусом. Многие хозяйки сегодня часто предпочитают именно лапшу собственного приготовления магазинной. Причины просты: она имеет идеальную рецептуру, нужную консистенцию и традиционный вкус. Благодаря существованию множества вариаций рецептов домашней лапши ей можно придавать разные свойства, создавая идеальное дополнение к любому блюду. Куриный бульон, суп, мясо, рыба или овощи, соусы, приправы - все, что захочется подать к столу, образует с ней изысканное сочетание.
Тонкости и секреты приготовления лапши своими руками
По сути своей, рецепт домашней лапши очень простой. Однако, обычное его соблюдение отнюдь не гарантирует получения роскошного блюда. Для того, чтобы лапша получалась как можно более вкусной, а также - качественной, симпатично выглядящей, необходимо соблюдать многие тонкости:
- замесив тесто, ему обязательно необходимо дать настояться подольше - не менее 30-40 минут
- чтобы полоски теста получались ровными, нарезать их лучше после скатывания пласта в трубочку
- раскатанное тесто нельзя хранить до состояния, когда оно черствеет - резать нужно упругий продукт
- “слабое место” домашней лапши - это ее способность держать форму. Чтобы при варке блюдо сразу же не разваливалось, его стоит сразу готовить только из муки высшего сорта. Другие виды продукта не подходят, так как не придают лапше стойкой консистенции
- в жидких блюдах - супах и бульонах - лапшу варят максимум 8 минут. Если держать ее в кипятке дольше, она попросту разварится в кашу, потеряв внешний вид и вкусовые качества
- чтобы придать своей лапше оригинальный вид, можно вырезать ее фигурным ножом для чебуреков или даже использовать формочки.
Лапша — это блюдо, любимое практически всеми. Оно отлично подходит для повседневного питания, потому что легко сочетается со множеством продуктов, готовится недолго и наполняет энергией. Каждая хозяйка должна знать, как приготовить домашнюю лапшу своими руками. Мы расскажем о 3 разных способах - классическом, без яиц и с применением томата.
Классический рецепт
Вкусная домашняя лапша на яйцах - поистине классическое яство! Оно входит в число лучших старинных блюд знаменитой итальянской, а также родной для всех нас русской кухни. Макароны, созданные по нему, обладают знакомым сбалансированным вкусом, упругой консистенцией, приятным и легким желтоватым оттенком. Используя выверенный столетиями алгоритм приготовления лапши, каждый сможет получить идеальный гарнир на любой случай.
Из чего готовим:
- мука высшего сорта тонкого помола, 1,5 - 2 стакана
- яичные желтки, 3 штуки
- соль, по вкусу
Как готовим:
- желтки выливаем в широкую емкость, подсаливаем, взбиваем с помощью венчика
- 1 ст. муки поэтапно всыпаем в миску к желткам, перемешиваем
- продолжаем тщательно мешать массу, понемногу подсыпая к ней еще муки. Делаем так до момента, когда тесто станет достаточно плотным, но все еще будет эластичным
- готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на полчаса настояться
- далее массу тонко раскатываем, а потом - нарезаем произвольно. Форма и даже размер лапшинок вполне могут варьироваться в зависимости от желания готовящего. Допускается даже придание им фигурных очертаний
- порцию лапши, которую хотят готовить сразу, уже можно отправлять на варку. Остальное готовят для хранения, высушивая до твердой консистенции и раскладывая по бумажным пакетам, банкам.
Лапша без яиц
Традиционный рецепт лапши с содержанием яиц подходит далеко не всем. Кто-то не употребляет в пищу этот продукт из медицинских соображений, кто-то придерживается принципов вегетарианства, кто-то хочет снизить калорийность блюда, чтобы похудеть. В любом случае, для тех, кто отказался от яиц, вполне реально сделать блюдо без них. Для приготовления лапши без яиц подбираются такие ингредиенты, чтобы склеивающее и подкрашивающее свойство желтков заменялось чем-то другим. Вкус у получающихся макарон - довольно насыщенный, нежный и полный, прекрасно дополняющий стандартные мясные блюда, соусы, бульоны.
Из чего готовим:
- мука высшего сорта, в которой много клейковины, 200 грамм
- оливковое масло, 2 ст.л.
- горячая вода, 100 мл
- куркума, 1/2 ч.л.
- соль, 1 щепотка
Как готовим:
- куркуму, которая “отвечает” за вкус и оттенок лапши без яиц, вместе с солью разводим в воде
- добавляем в смесь масло и муку (берем только самую качественную, в которой достаточно клеящих веществ), вымешиваем тесто
- делаем из массы теста тонкий “блин”, нарезаем его на соломку желаемой толщины, ту, что будем хранить, сушим и раскладываем по емкостям.
Томатная лапша
Лапша и помидоры - удачное сочетание, давно ставшее классическим и полюбившееся людям по всему миру. Кисловато-сладкие томаты идеально дополняют нежный и мягкий вкус домашних макарон, поэтому их подают с таким гарниром свежими, отварными или в составе соусов. Хозяйкам, желающим разнообразить привычное меню своей семьи, стоит реализовать идею приготовления особой томатной лапши. Она не только отличается гармоничным вкусом, ярким ароматом, но и выглядит очень необычно. Ею можно порадовать домашних в будний день или удивить гостей в праздник. Делается тесто для домашней лапши этого вида легко, готовый продукт хранится долго, а съедается он всегда охотно!
Из чего готовим:
- яйцо, 1 штука
- мука, 160-180 грамм
- молотые томаты, 2 ч.л.
- растительное масло, 1 ст.л.
- соль, 0,5 ч.л.
Как готовим:
- молотые томаты разводим в небольшом количестве воды до получения массы с консистенцией сметаны
- добавляем к ней соль, яйцо, растительное масло. Все тщательно перемешиваем
- в углубление выливаем массу из молотых томатов, яйца, соли и масла, мешаем формируем выемку в центре порции
- в углубление выливаем массу из молотых томатов, яйца, соли и масла, мешаем
- на стол рассыпаем тонким слоем муку, кладем шар теста, раскатываем его до толщины слоя в 1-1,5 мм. Сверху его также присыпаем мукой и дать так постоять еще 5-10 минут
- на стол рассыпаем тонким слоем муку, кладем шар теста, раскатываем его до толщины слоя в 1-1,5 мм. Сверху его также присыпаем мукой и дать так постоять еще 5-10 минут
- пласт скатываем в рулет и режем тонкими поперечными кусочками
- лапшинки развернуть, высушить, варить и хранить как обычную лапшу.
Как видим, нежная лапша в домашних условиях может готовиться очень по-разному. Но во всех случаях получается недорогой и простой в создании продукт, обладающий удивительно приятным вкусом. Его необходимо научиться готовить каждой хозяйке, чтобы на столе у нее всегда были здоровые, ароматные и сытные блюда. Наши рецепты лапши считаются основными в своих категориях, на их основе каждый может создавать свои варианты, экспериментировать, получая неповторимые блюда.
Для приготовления лапши сегодня мы использовали:
Приобрести эти ингредиенты вы можете по промокоду DZEN со скидкой 10%, обязательно загляните в наш каталог!
Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на "кухне" 100ing!
#лапша домашняя
#яичная лапша
#яичная лапша рецепт
#домашняя лапша
#лапша рецепт