Этот суп удобен тем, что готовится в одной кастрюле. Ничего не нужно отдельно подготавливать или обжаривать. Но вся его фишка в сопровождающих ингредиентах, – говорит известный шеф.
Всем привет! Вы на канале «Еда. Путешествия. Жизнь». Мы любим готовить и делимся с вами нашими любимыми рецептами! Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал. Это мотивирует нас продолжать развивать этот канал.
Пришло время супов-пюре. Один из моих самых любимых – это тыквенный. Я обожаю рецепт известного повара Ильи Лазерсона, поэтому осенью часто готовлю такой суп. Приступим.
КАК ГОТОВИТЬ?
Для этого супа нам понадобится тыква. Ее необходимо вымыть, очистить от семечек и кожуры, а затем нарезать брусочками.
После этого сложить тыкву в кастрюлю, добавить небольшой кусочек сливочного масла и поставить на огонь.
Луковицу очистить от кожуры, нарезать и отправить в кастрюлю. Форма нарезки значения не имеет, ведь потом мы все равно измельчим все это блендером.
– Луковица – это хороший ингредиент для всех супов недесертного свойства, – отмечает Илья Лазерсон.
А сейчас первая «фишка» этого супа. Это груша. Да, да, именно груша. Фрукт необходимо вымыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать на брусочки и отправить в кастрюлю.
Овощи и фрукт посолить, добавить немного сахара и продолжать тушить на маленьком огне.
Очищенный картофель порезать брусочками и также отправить к нашему будущему супу. По словам шефа, этот овощ просто необходим для густоты и наваристости.
После заливаем все горячей водой, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем вариться до готовности овощей.
В это время приступ к приготовлению второй «фишки». Для этого нам понадобится молоко и сыр с голубой плесенью.
Молоко нужно налить в сотейник и поставить на маленький огонь. Сыр покрошить в молоко. Прогревать до тех пор, пока сыр не растворится. Массу нужно постоянно помешивать.
После того, как сыр растворится, массу нужно процедить через сито для того, чтобы она была однородной.
– Эту массу необходимо быстро остудить. Поэтому лучше убрать его в морозильник, – говорит Илья Лазерсон.
После того, как овощи будут готовы, добавить в суп сливки (у меня 10% жирности). Немного прогреть и измельчить все блендером.
Молочный соус достать из холодильника и взбить миксером для того, чтобы она стала пышнее.
Готовый суп разлить по тарелкам и украсить молочно-сырным соусом.
Готово! Приятного аппетита!
Получается очень вкусно! Кстати, этот суп оценил и мой муж, который до этого вообще не любил тыкву.
ЧТО НУЖНО?
тыква
масло сливочное
лук репчатый — 1 шт.
груша —1 шт.
соль, сахар — по вкусу
картофель — 1 шт.
молоко — 80 гр.
сыр голубой — 80 гр.
черный перец — по вкусу
сливки